创新性骨骼健康品：果糖硼酸钙

　　人口老龄化持续、运动人群不断增加、健康理念不断完善，这些因素的合力不断推动着骨骼健康食品市场的发展。艾瑞咨询发布的《2019年中国大健康消费发展白皮书》显示，2019年中国骨骼健康产品消费位居营养健康类保健品第二。

但细化到具体的产品时，消费者会发现选择越来越困难，因为产品相似度较高，消费者难以进行有效区分，品牌优势很容易凸显。同质化现象的日益严峻，既体现了消费的巨大需求，也体现出了市场竞争的残酷。

产品较为稳定，新品无亮点

　　根据2021年国家市场监督管理总局食品评审中心发布的保健食品审批数据统计显示，2021年审批的与骨骼健康相关的产品主要有多种维生素及矿物质、柠檬酸苹果酸钙葡萄糖酸锌、钙片、钙加锌、维D钙、酪蛋白磷酸肽钙、牛初乳钙、骨胶原蛋白氨糖钙、钙镁片、淫羊藿氨糖骨碎补、大豆异黄酮碳酸钙、氨糖珍珠粉、氨糖软骨素钙、氨糖硫酸软骨素骨胶原蛋白、氨糖鹿骨、氨糖葛根钙、牦牛骨乳酸钙骨胶原蛋白、杜仲氨糖软骨素、氨基葡萄糖、牦牛骨髓牦牛骨葛根、淫羊藿牛膝柠檬酸钙、大豆提取物胶原蛋白加钙、橄榄氨糖钙等。

　　通过数据可以看出，目前骨骼健康品有两个显著特征：

1、成分较为固定

从新品发布情况来看，骨骼健康品没有什么创新性产品出现，主要功能成分依然以钙、维生素、氨糖、硫酸软骨素、骨胶原蛋白、淫羊藿、酪蛋白磷酸肽、大豆异黄酮等常规的成分为主。

为了凸显产品的特性，往往采用不同的组合形式，一是可以更好地提升功能性，二是添加不同来源的产品以提高差异化，比如牦牛骨、珍珠粉等。而早些年频繁出现的氨糖与硫酸软骨素的"明星"产品组合，反而因为市场饱和度的增加而不断放缓。

2、高质量成分依然潜藏

通常认为，维生素D是钙吸收的调节剂，而近年来，越来越多的研究指出，维生素K也是钙代谢过程中不可或缺的调节剂，其与维生素D配合补钙更为高效，特别是维生素K2还能降低钙沉积导致的心血管的发生风险。

不过在1月份审批的产品中我们没有发现突出维生素K属性的产品，其更多的出现在多种维生素和矿物质产品序列中。即便是在目前已经审批的所有保健食品中，维生素K的出现频率也并不高，仅有不到60款，而突出维生素K特性的更是凤毛麟角。

随着保健食品备案制的实施，维生素K更加容易出现在以"补充维生素K"为功能的产品中，而"增加骨密度"的维生素K产品显然不是主流。

此外，非变性二型胶原蛋白的优势也没有凸显，反而使其更多的出现在具有"潜在"骨骼健康功能的产品中。至于透明质酸，显然在美容行业的认知度及附加值会更高。

果糖硼酸钙迎难而上

硼元素在自然界的含量比较丰富，长期以来被认为是植物必需的营养素。自1981年外国学者发现小鸡缺硼会阻碍生长发育后，硼元素也被认为可能是人体必需的一种营养元素。

不过，在现实应用中，硼主要作为化工原料及消毒制剂使用，在食品及营养行业却并不受欢迎。包括我国在内的许多地区都有在食品中使用硼砂作为防腐剂的习惯，可提高食品的储存期。而随后，硼的毒性作用被逐渐发现并定性，许多国家开始立法禁止硼砂用作食品添加剂。

1961年，粮农组织／世卫组织食品添加剂专家联合委员会评估硼酸及硼砂的食用安全问题，认为这些化合物不适宜用作食物添加剂，我国也早就明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。

近些年，越来越多的研究正在为硼正名，与骨代谢、矿物质代谢、脂质代谢及免疫功能都有关联，尤其是对骨骼健康的维持非常重要。

一方面，硼元素与钙离子代谢息息相关，硼缺乏可降低钙离子及钙素水平降低，而尿钙却升高，是维持钙正常水平的重要因素；另一方面，硼元素也参与关节软骨的代谢。流行病学调查显示，硼日摄入量≤1mg/kg的地区，关节炎发病率约为20%-70%，而摄入量介于3-10mg/kg的地区，关节炎的发病率约为0%-10%。

关于硼的安全性问题，抛开剂量谈毒性就是耍流氓。我们常吃的食物中通常也含有硼元素，但其含量较低，并不会引起身体的不适。并且，FAO发布的安全研究认为，每天每千克体重摄入的硼在0.16毫克以下是安全的。

因此，即便是食品安全要求很严苛的欧盟地区也对硼"网开一面"，可用于鲟鱼鱼子酱，当然这是出于食用量的特殊考虑。

2021年7月，欧盟发布了果糖硼酸钙作为新型食品的安全性科学意见，认为果糖硼酸钙作为新型食品是安全的。当然，果糖硼酸钙中的硼含量非常低，远远达不到"有害"的剂量，硼的含量最高为2.9%，剩下的是4.7%的钙以及84.2%的果糖。

时隔半年不到，2021年12月2日，欧盟委员会发布法规（EU）2021/2129号条例，根据欧洲议会和理事会法规（EC） No 2015/2283，批准果糖硼酸钙作为新型食品投放市场，这也意味着硼元素已经敲开了欧盟的功能大门。

事实上，果糖硼酸钙在美国、加拿大等地作为膳食补充剂应用已有很长时间，但一直没有成为主流。欧盟市场的认可对于果糖硼酸钙意义重大，其进一步印证了果糖硼酸钙的健康价值，是能够打破传统骨健康产品矩阵的创新品类。

作者简介：

刘刘球，从事营养保健行业研究，主要方向：政策解读和技术分析研究。