新资源食品异麦芽酮糖醇

2021-11-15 来源：食品工业科技

# 异麦芽酮糖醇

异麦芽酮糖醇国际上亦称为帕拉金糖醇或益寿糖，是将异麦芽酮糖经氢化提纯后得到的唯一蔗糖衍生的二元功能型糖醇。

01 国家公告

2008年9月9日，卫生部根据《中华人民共和国食品卫生法》和《新资源食品管理办法》的规定，批准低聚半乳糖、副干酪乳杆菌（菌株号GM080、GMNL-33）、嗜酸乳杆菌（菌株号R0052）、鼠李糖乳杆菌（菌株号R0011）、水解蛋黄粉、异麦芽酮糖醇、植物乳杆菌（菌株号299v）、植物乳杆菌（菌株号CGMCC NO.1258）、植物甾烷醇酯、珠肽粉为新资源食品。

上述10种新资源食品用于食品生产加工时，应符合有关法律、法规、标准规定。

02 发展历程

异麦芽酮糖醇国际上亦称为帕拉金糖醇或益寿糖，是将异麦芽酮糖经氢化提纯后得到的唯一蔗糖衍生的二元功能型糖醇。

1957年，德国科学家从甘蔗中提取出异麦芽酮糖，奠定技术基础；

20世纪80年代，德国、美国相续研制出异麦芽酮糖醇并实现量产；

20世纪末，欧美、日韩等国家和地区开始大量运用于食品药品领域；

2008年，我国批准异麦芽酮糖醇为新资源食品。

03 产品优势

1.高安全性

与常用的麦芽糖醇、木糖醇、山梨醇相比，异麦芽酮糖醇提供了更高的安全性。

2.低热量值

与麦芽糖醇、木糖醇、山梨醇相比，异麦芽酮糖的热量值更低。

3.低升糖指数

升糖指数是衡量食品对人体血糖影响的指标。与麦芽糖醇、木糖醇、山梨醇相比，异麦芽酮糖醇的升糖指数更低，对人体血糖波动的影响更小。

4.优良口感及调味性

具有纯甜味，是目前公认的与蔗糖甜味最为接近的糖醇，没有薄荷或者薄荷制品的发凉感，使食品甜味更纯正。

5.口腔保健

异麦芽酮糖醇很难被口腔细菌分解，不会引起牙齿表面pH值变化，不致龋齿。

摄入等量（15ml 0.3mol/L）蔗糖和异麦芽酮糖醇所引起的口腔PH变化曲线（pc为咀嚼石蜡3分钟）

6.促进肠道健康

异麦芽酮糖是肠道内有益菌的养分，并且可以发挥与水的粘合作用，软化粪便，舒解便秘。