“充氮饮品”到底为何物？星巴克、雀巢纷纷布局，能成为年轻人的“新宠”吗？

对于当今消费者来说，尤其是年轻一代，非酒精饮料市场越来越庞大。近几年，作为非酒精饮料的代表，咖啡、碳酸饮料等品类的市场争夺愈发激烈。氮气饮料、充氮饮品因能为产品带来口感提升与视觉诱惑，而成为诸多品牌先后尝试的领域“新宠”。

充氮饮料即氮气饮料，是指含有氮气气体的饮料。氮气是地球大气中所占比例最高的气体，其具有不可燃、稳定等特点，高压下氮气可溶于水，当氮气从压力中倒出可创造出泡沫质地的细小气泡。相比于二氧化碳产生的气泡，氮气泡沫更加顺滑绵密，且表面光滑柔和，更能促进饮料释放芳香物质，因此充氮饮料兼具了质地、口感以及视觉三方面特点。近年来，随着居民饮食消费升级，以及相关技术不断进步，充氮饮料市场悄然兴起。

许多不同类别的饮料品牌都尝试了在产品中加入氮气，并已广泛应用于咖啡饮料和啤酒等类别中。随着氮气茶、康普茶和能量饮料的推出(可口可乐魔爪能量品牌今年推出了一款氮气能量饮料)，氮气饮料市场继续多元化，这表明消费者对氮气所创造的泡沫、流畅的饮用体验的兴趣仍然强劲。

根据Innova Market Insights数据显示，在过去几年，充氮饮料经历了巨大增长，特别是冷酿咖啡应用在2017年上半年同比增长高达172％。Innova的市场研究员还将“超越咖啡馆”列入2018年五大趋势，详述了冷酿领域的发展潜力，并强调了充氮饮品日益受到欢迎。相关市场人员也表示，氮气灌装饮料的市场普及率正在逐年上升。

饮品加氮能否引领新的风潮？

百事可乐声称自己是第一家计划推出含氮可乐的公司，“可能会创造一个全新的品类。”百事公司表示:“我们将继续改进Nitro Pepsi，并对推出计划进行最后润物。我们很高兴能给我们的粉丝和硝基爱好者带来这种独特的体验。”

和大多数氮气饮料一样，氮气可乐据说口感更绵密，有一层“丝绒感、逐渐下沉的泡沫”。可能跟碳酸饮料那种气泡在口中炸开、更清脆的口感大为不同。

百事可乐营销副总裁托德卡普兰表示：“我们对Nitro Pepsi的诞生无比兴奋。这是世界上第一款充氮可乐，代表着一款全新产品，我们正以百事可乐的方式重塑大众可乐印象。”

作为今年超级碗的官方赞助，百事计划在亚特兰大超级碗当天发售Nitro Pepsi。

星巴克、雀巢入局充氮咖啡

再来看看“氮气”在相对成熟的咖啡领域发展如何。

2016年，“连锁店咖啡巨头”星巴克推出一款冷泡咖啡，在门店售卖中广受消费者欢迎，一举将氮气咖啡风潮推向高潮。

无独有偶，2018年3月，为进一步提高充氮咖啡的便捷性，“食饮巨头”雀巢也推出一款罐装氮气咖啡“Nescafé Azera Nitro”，包括美式咖啡与拿铁2种口味。

当打开包装时，氮气伴随着清新声响首先涌出，并带来细小泡沫浮在表面，这不仅满足了消费者对饮品口味的新鲜感，而且“氮气奶盖”使咖啡口感更加柔滑、浓郁。

喜茶在 2019 年 1 月也推出了氮气茶饮料：氮气金玉和芝士氮气金玉。据说，咖啡和茶加入氮气之后能缓解它的苦涩味。出售现制氮气饮料的门店需要类似扎啤龙头，打出饮料时分开储存的氮气和冷萃咖啡或茶会混合在一起。

2020年，百威英博在美国推出了旗下百威品牌的首款氮气啤酒—Budweiser Nitro Reserve Gold，旨在为啤酒爱好者提供高端体验。

随着越来越多的品牌方进入到“充氮饮品”领域，与生产链相关的饮料罐供应商随之而动，以此帮助氮气饮料开发，为消费者提供更佳消费体验。尽管市面上还没有大面积氮气饮料的爆款出现，但还是为饮品行业提供了一种新的思路。氮气饮料在未来将会如何发展？消费者是否会为此买单？让我们拭目以待。