新疆奶加速出疆 严控生产各环节打造地方风味品质好奶

今年前三季度新疆奶疆外销售同比增长40%，未来疆外销售有望达到60%。据说，某电商平台的新疆奶备货同比超过500%，新疆奶正在加速出疆。近年，新疆奶依托资金投入和政策扶持力度，并一改传统乳品生产方式，采用自动化流水线作业，全链条严控生产，为乳业研发创新产品、加强品牌建设、提升奶品提供了新活力、新动力，为“乳界天花板”新疆奶业振兴，奶业高质量发展奠定了良好基础。

“得奶源者得天下”，已成为乳制品加工行业心照不宣的竞争法则。特别是品质奶源作为乳企发展的基础，一直处在十分关键的位置，诸如伊利、蒙牛、光明、完达山等乳企都在自建牧场。而在现代化乳业建设方面，新疆一直在努力。牧场和奶牛遍地开花，水好草肥，草场类型多样，牧草种类繁多，品质优良，手握大片“黄金奶源”的新疆，却未能结出硕果。

近年来，伴随着居民收入水平的提高以及健康饮食需求的多元化，加之新通路、新渠道、新零售的出现，渠道的多样化发生了变化，我国乳制品市场进一步扩容。在此基础上，消费者对乳制品健康认知提升，也为“奶界天花板”新疆奶加速出疆提供了发展机遇。据说，今年上半年，新疆西域春乳业、天润乳业以及西部牧业等乳企均实现了高速的增长。

在市场对新疆奶需求不断增长的推动下，乳企依托资金投入和政策扶持力度，以市场为导向，投建乳制品生产线，从鲜奶进厂到乳制品加工，再到包装、冷链运输，每个环节都要严格把关。与此同时，还积极搭建奶业科技创新平台，与科研院校合作，促进科研成果转化，提升企业科技创新能力和水平，为新疆奶业振兴，奶产品高质量发展奠定了良好基础。

据了解，西域春乳业加大人才引进及科研投入力度，并与新疆农业大学食药学院签订研究生联合培养协议，为企业奶产品创新与研发储备力量。而新疆天润乳业创新奶产品，采用鲜牛乳发酵、二次发酵技术，制取的奶啤品类凭借优质奶源品质与产品清爽口感近年来不断出圈。此外，还进行产品包装创新，以(带充气把手的袋装)低温酸奶切入市场，俘获不少年轻消费者的味蕾。

再如阿克苏兵团生产的新农牛奶，奶香浓郁，回味香醇，口感丝滑，味正、清甜、营养好一直受到当地居民的欢迎。当然，品质好奶源于好奶源之外，还要严把乳制品各环节生产质量安全。据说，从机械化挤奶，到牛奶成品，不超过4个小时，全过程采用自动挤奶设备、利乐自动化流水线生产，全程严苛监控，确保牛奶新鲜的口感和品质安全。

如今，不管是奶牛饲养、挤奶，还是新疆奶过滤、均质、发酵、杀菌、灌装等生产各环节基本实现机械化，流水线作业，新疆奶新鲜的口感和品质安全都得到有力地保障。不过，企业在产品创新研发时，还要改造升级相应的发酵罐、灌装设备等加工设备，以免新品配方无法和加工设备匹配，出现酸奶等产品乳清析出的问题。

在消费升级的背景下，以及人们对乳制品认知水平的提高，乳品拼成本、打价格战的时代已经过去，价格不再是决定性因素。就此，乳企们要抓住发展机遇，研发出更多好的奶产品，不断开拓创新，并将资源优势、加工技术优势和品质优势相结合，用新疆奶品质优势以覆盖成本劣势，相信会加速出疆，在更大的市场展示新疆乳品与众不同的魅力，实现新疆奶业振兴。