蜂蜜的功能"加持"，富硒让蜂蜜更有“料”

蜂蜜是我国传统的药食同源物质之一，早在3000多年前的甲骨文中就出现了"蜜"字，到东汉后期就已经出现人工饲养蜜蜂，在人工制作的砂糖还没有普及的情况下，蜂蜜一直都是贵族的专属。并且，蜂蜜的保健作用更加突出，《神农本草经》就已经将其列为上品。《中国药典》也将蜂蜜收录其中，具有补中、润燥、止痛、解毒功能，外用生肌敛疮。用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘，解乌头类药毒；外治疮疡不敛，水火烫伤。蜂蜜既以丰富的口感和喜闻乐见的形式不断丰富消费者的饮食，还以强大的保健价值不断提升人民群众的健康水平，是新时代的大众性营养品。

蜂蜜的现状

自改革开放以来，我国的蜂产业得到快速发展，2005年颁布的《中华人民共和国畜牧法》更是首次将蜂业纳入了畜牧业产业体系中。目前，我国已成为全球最大的蜜蜂养殖国之一，蜂蜜生产量和出口量都稳居世界前列。然而，高产的背后却是我国蜂产业的艰难前行，尤其是国际市场的开拓上并不尽如人意。我国蜂蜜产业是典型的出口外向型产业，国际供需及监管局势的变化深刻影响着国内蜂蜜的出口情况。中国海关数据显示，2019年1-12月中国天然蜂蜜及蜂产品进口数量为5055.8吨，同比增长22.3%，出口数量为124493.9吨，同比下降2.4%；2019年1-12月中国天然蜂蜜及蜂产品进口金额为9243.2吨，同比增长12.4%，出口金额为29427.5吨，同比下降8.6%。

疫情的影响显著提振了全球蜂蜜的需求情况，也促进了我国蜂蜜出口的好转。2020年1-12月，我国共出口蜂蜜132469.35吨，同比增长9.62%，出口金额25404.496万美元，同比增长8.10%；2020年1-12月，我国共进口蜂蜜4271.63吨，同比下降12.07%，进口金额8 923.06万美元，同比增长5.31%。需要注意的是，国内蜂蜜在价格上始终处于劣势，2020年进口均价是同期中国出口均价的11.02倍，国内蜂蜜的国际地位亟需提升。

由于国内外对于蜜蜂的养殖技术和环境略有不同，蜂蜜的品质也有差异，但这个差异正在逐渐缩小。我国的蜂蜜质量标准从GBn239-84开始，先后颁布了GB14963-94、GB14963-2003、GB 14963-2011，还有辅助性的标准GB/T18796-2002、GB18796-2005、GH/T 18796-2012等，与蜂蜜制品出口息息相关的GB2762、GB2763等也在不断增项。由此可见，蜂蜜品质并不是造成差价的最重要原因，而国际地位和影响才是当下价格的决定因素。我国传统的蜜蜂养殖业较为散乱，品质方面与国外确实存在较大差异。并且，从上世纪90年代开始，国内蜂蜜造假乱象层出不穷，进一步瓦解了国内消费者的信心，从而无形中抬高了进口蜂蜜的地位。而随着我国主要出口地区欧盟等国家限量指标的不断收窄，对我国蜂蜜带来了更为严峻的挑战。

以我国蜂产品出口占比50%以上的欧盟地区为例，欧盟对蜂蜜有一系列的强制性理化指标，比如还原糖≥60%、蔗糖≤5%、水分≤20%、游离酸≤50mg/kg、导电率≤0.8ms/cm、淀粉酶制≥8%等，这些指标在GB 14963-2011标准之前都没有进行规定，GB 14963-2011也仅对还原糖和蔗糖含量进行了明确，而最新版的蜂蜜国家标准自2012年开启修订以来，已经经过多次会议讨论，水分、游离酸等强制项目也在计划范围之内，并且新标准中计划增加"蜂蜜中不应添加任何其他物质"，国内的蜂蜜标准正在与国际接轨。

1973年，WHO将硒列为生命中必需的、不可缺少的营养元素，1988年中国营养学会将硒列入人体必需的十五种营养元素之一，流行病学调查证实，缺硒或低硒地区居民的癌症发病率，远高于富硒地区，因此补硒就成为保持健康的重要基础之一。遗憾的是，人体中硒元素的补充完全依赖于饮食补充，而我国72%的地区属于缺硒地区，其中30%为严重缺硒地区，国人的缺硒情况普遍存在。

当下补硒的途径主要有两种，一种是选择补硒的保健食品或硒强化食品，GB 14880将硒元素作为基础的营养强化剂之一，包括富硒酵母、富硒食用菌粉等生物利用率较高的有机硒产品；二是选择硒元素含量高的农产品，比如硒元素相对丰富的地区，农产品中硒含量相对较高，这也是补硒最为理想的途径。为此，我国将富硒农业作为农产品提质增效的重要一环，富硒马铃薯、富硒稻谷、富硒茶、富硒大蒜、富硒菜籽油、富硒猪肉等农产品层出不穷。

由于蜂蜜来源于植物