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纯豆粉丝含有丰富的碳水化合物,膳食纤维等营养成分
专家原创
发布时间:2021年07月07日
纯豆粉丝含有丰富的碳水化合物,膳食纤维,蛋白质,钙,镁,铁,钾,磷,钠等营养成分。纯豆粉丝能够促进肠胃蠕动,加快毒素排出体外,保护肠胃黏膜,促进唾液腺分泌唾液,增强食欲。

       纯豆粉丝含有丰富的碳水化合物,膳食纤维,蛋白质,钙,镁,铁,钾,磷,钠等营养成分。纯豆粉丝能够促进肠胃蠕动,加快毒素排出体外,保护肠胃黏膜,促进唾液腺分泌唾液,增强食欲。

       纯豆粉丝的制作方法是:将含水40~50%的豆类湿淀粉弄碎,取其6~7%的湿淀粉,用0.5倍的50℃以上的温水搅成稀糊,再用一倍量于原粉的沸水急冲于稀糊中,用力搅拌至形成透明均匀的粉糊(也可一次加入1.5倍的水搅拌均匀,再置于沸水中加热,制成粉糊),然后将粉糊倒入剩余的湿淀粉中充分捏合,同时加入相当于淀粉量0.4%的明矾(用水溶解成水溶液),制成半流动状的粉团。纯豆粉团要注意保温,因遇冷时会发硬。

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