资讯 > 加工包装机械 > 反季灌装香肠受追捧 如何保证灌制、烘干品质安全成挑战
都听过“反季节蔬菜”、“反季节水果”、“反季节大闸蟹”......近日，“反季灌装香肠”受到市民的追捧。在农贸市场，出现了很多市民排队反季节灌装香肠的热闹场景。据了解，由于猪肉价格回落每斤10元，不少市民反季节灌装香肠和火腿肠，或制作腊肉。然而，相比冬季灌装香肠，夏季灌肠如何防止细菌、微生物滋生，避免香肠产品腐坏变质是一个不小的挑战。
众人周知，每到秋冬季节，许多地方居民都会灌装香肠和火腿肠，或制作腊肉。然而，近期受到猪肉价格的影响，价格回落每斤10元，市民们掀起了“反季灌制香肠”的热潮。据说，不少家灌制香肠的门店外都排起了长队，即便是相比之前手工灌肠升级机械灌制香肠，自动化水平和效率提高了，加工坊老板也忙个不停。
笔者了解到，火腿肠、香肠灌制工艺并不复杂，只要经过肉原料处理、粉碎、调料、灌制、清洗、风干等工序即可。随着新旧动能的更替，传统手工将肉料灌到肠衣里已有自动灌肠机代替，其灌肠速度快，用时短，效率高，并且带有灌肠压力、大小调控装置，可以根据需要控制香肠大小规格，并且保证香肠灌制卫生和品质安全。
毋庸置疑，自动灌肠机在当下提高灌装效率和保障灌制卫生及品质安全，减少市民排队等待时间发挥着不容忽视的作用。不过，相比秋冬季节灌肠，夏季灌装香肠由于外界温度较高，在加工过程中，尤其是灌装香肠的干燥环节，如何防止细菌、微生物滋生，避免香肠产品腐坏变质也是消费者比较关注的重点。
对此，一位加工坊老板说道，“香肠制作好后，可以用风扇吹几天，或者利用烤箱烘烤香肠大约14个小时，之后再放入冰箱储存即可，不会出现变质的情况”。也有灌肠门店加工师傅如是说，“我们给市民灌装好香肠后，也会将香肠置于店内的自动烘干机里统一烘干处理，机器烘干效率高，用时短，并且不受外界环境干扰，香肠烘干色泽均匀，风味和品质也有保障”。
就目前市场上来看，食品烘干设备丰富多样，有微波烘干机、真空烘干机、空气能热泵烘干机等自动化烘干机器，已成为香肠烘干环节的重要技术支持。随着厂家不断加强基础研究和设备应用创新研发，香肠烘干设备科技含量持续提升，烘干效率、产能和烘干质量也在不断提高，并且朝着更加节能、环保方向大步迈进。此外，在智能、数字化转型升级的大背景下，智能香肠烘干机正成行业装备发展的新趋势，这将为提升香肠烘干品质再添科技助力。
受到气温持续上升，对猪肉需求相对减少，再加上生猪产能的恢复，猪肉供大于需求，进而在生猪现货市场上，价格出现“跌跌不休”。在其影响下，猪肉灌肠市场却迎来消费“热潮”，反季灌装香肠受到市民们的欢迎，香肠灌制或可能持续一段时间。而在灌装香肠过程中，自动灌肠机、香肠烘干机也将发挥其功用，为香肠灌装质量安全保驾护航。
文章链接：食品机械设备网
白面包香精是一种专门用于模拟和强化白面包特有香气的食品添加剂，广泛应用于烘焙食品、糕点以及相关饮品的生产中。随着消费者对风味和口感要求的不断提高，白面包香精凭借其独特的香气特点，成为提升产品竞争力的重要原料。
生姜香精是一种以生姜为原料提取或合成的香料，广泛应用于食品、饮料及日化产品中。生姜香精以其独特的辛辣香气和清新的芳香感，成为提升产品风味和吸引消费者的重要原料。随着消费者对天然香料需求的增长，生姜香精因其天然、安全和多功能的特点，备受行业青睐。
全气动灌装封口机是一种采用气动技术驱动的自动灌装和封口设备，广泛应用于食品、医药、化工等行业的包装生产线上。凭借其结构简单、操作灵活和高效精准的特点，全气动灌装封口机成为中小型企业以及特定产品包装的理想设备。
燕麦葡聚糖是一种从燕麦中提取的天然可溶性膳食纤维，因其独特的生理功能和健康益处，近年来受到广泛关注。燕麦葡聚糖不仅能够改善肠道健康，还对调节血脂、控制血糖等方面具有积极作用，成为现代健康食品和功能性营养品的重要原料。
凝胶糖果作为一种独特的软质糖果，因其口感细腻、色彩丰富、造型多样，受到消费者的广泛喜爱。凝胶糖果不仅在传统休闲食品市场占有重要地位，也逐渐向功能性和健康化方向发展，成为市场上的新兴热点。
抹茶香精作为一种重要的食品香料，因其独特的茶香和丰富的层次感，在食品、饮料及日化产品中得到广泛应用。抹茶香精源自抹茶的天然风味，通过现代提取技术与调配工艺，将抹茶的鲜爽苦甘巧妙浓缩，帮助产品实现风味提升和品质差异化。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
