资讯 > 营养保健品 > 保鲜蒜要充分曝晒以至干燥
用于贮藏的保鲜蒜应严格控制质量，选择无机械伤、无虫蛀、无糖瓣、无霉变、外皮颜色正常、个头匀称、不散瓣的蒜头，而且要充分曝晒以至干燥。
保鲜蒜在鳞瓣发育成熟后，随即进入2～3个月的休眠期，休眠期内即使在适宜的温度、湿度和气体成份等环境条件下，也不会发芽。休眠期过后，在3℃～28℃的气温下，大蒜便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降底，甚至腐烂。大蒜的贮藏保鲜实际上就是蒜头休眠期过后，采取必要手段造成其生长条件不适宜从而强制其继续休眠。即通过适当的低温、低氧等措施，抑制其生命活动强度，减少其物质消耗速度，保持其原有新鲜状态。
将保鲜蒜置于28℃～32℃之间的较高温度环境下，可保持其不发芽，从而延长其贮藏时间，但此方法只适用较短期限贮藏，因为蒜头容易失水、发糠，干缩。无论想要采购和出售保鲜蒜，还是了解保鲜蒜采购价格和详情，可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看保鲜蒜求购信息，为推动保鲜蒜贸易效率，sjgle食品加工包装在线提供保鲜蒜线上线下结合的服务。食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台，汇聚保鲜蒜、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。
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