快来成为食品加工包装平台创作者吧~
脱水蒜片宜于长期保藏,便于携带,而且大蒜素经充分氧化,抗癌效果更强,但是大蒜辣味素对胃肠道有刺激作用,一次性大量服用对消化道强烈刺激有副作用,所以不宜一次性大量服用。

脱水蒜片选成熟度好、无外伤、无病虫、色泽洁白、个头大的鲜蒜头,经去蒂、分瓣、脱皮后带水切片,再用柠檬酸水溶液漂洗,以降低大蒜酶的活性。注意漂洗须在切片后24小时内完成,以免蒜片因氧化作用而产生有色 色素,影响成品的色泽。将漂洗后的蒜片采用控温脱水机分三阶段控温,要求前期温度控制在60℃左右,中期适当增温,后期控制在70℃以上,但高不能超过78℃,以免蒜片焦化,影响风味和色泽。当蒜片含水量降到5%左右即得成品。
无论想要采购和出售脱水蒜片,还是了解脱水蒜片采购价格和详情,可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看脱水蒜片求购信息,为推动脱水蒜片贸易效率,sjgle食品加工包装在线提供脱水蒜片线上线下结合的服务。食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台,汇聚脱水蒜片、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。
快来成为食品加工包装平台创作者吧~
我要投稿