资讯 > 营养保健品 > 冻虾仁是虾经过相应多道工艺制成的虾仁成品
冻虾仁是虾经过相应多道工艺制成的虾仁成品，冻虾仁的要求品质新鲜，虾体无变质、无异味。用冻虾作原料加工虾仁时，首先要解冻。
将冻虾放在解冻竹篮内，用水淋冲，水量要大，以加快解冻速度。当虾体与冻块分离后即停止解冻。解冻的数量要根据剥肉的能力确定，既不脱节，又不积压过多，以防变质。以左手持虾体，尾腹朝上，右手轻轻将虾头摘去，并小心剥去虾壳，再以左手在虾尾处挤出虾肉。对金钩虾和条虾要在摘头后剥壳前抽去背上混筋。要求虾仁条形完整。尾部无损，正、次品分清。
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