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冻虾仁是虾经过相应多道工艺制成的虾仁成品,冻虾仁的要求品质新鲜,虾体无变质、无异味。用冻虾作原料加工虾仁时,首先要解冻。

将冻虾放在解冻竹篮内,用水淋冲,水量要大,以加快解冻速度。当虾体与冻块分离后即停止解冻。解冻的数量要根据剥肉的能力确定,既不脱节,又不积压过多,以防变质。以左手持虾体,尾腹朝上,右手轻轻将虾头摘去,并小心剥去虾壳,再以左手在虾尾处挤出虾肉。对金钩虾和条虾要在摘头后剥壳前抽去背上混筋。要求虾仁条形完整。尾部无损,正、次品分清。
优质的冻虾仁品质新鲜、色泽正常、有适当光泽、组织紧密有弹性、气味正常、无异味。想要求购或者出售冻虾仁,了解冻虾仁采购价格是多少,可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看冻虾仁求购信息,在这里汇聚冻虾仁原料、加工机械和冻虾仁等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。
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