资讯 > 食品原材料 > 焦磷酸钠可添加到复合磷酸盐中用在食品加工中
焦磷酸钠是一种白色结晶粉末，在空气中易吸收水分而潮解，溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂，可添加到复合磷酸盐中用在食品加工中。
鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头，在加热过程中易释放出硫化氢，硫化氢与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁，影响成品品质，添加焦磷酸钠具有很好的螯合金属离子的作用，可以改善成品品质。猪肉香肠罐头，在斩拌肉时添加复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。国外用于鱼肉糜制品，复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。焦磷酸钠可用作干酪的熔融剂、乳化剂，可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子，使酪蛋白黏度增大，得到柔软的、富于伸展性的制品。焦磷酸钠用于酱油、豆酱，使用量为0.005%~0.3%左右，可防止豆酱褐变，改善色泽。
焦磷酸钠具有普通聚合磷酸盐的通性，即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白质的结着性，还具有在高pH值下抑制食品的氧化和发酵的作用。想要求购或者出售高品质的焦磷酸钠，了解2021年焦磷酸钠采购价格是多少，可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看焦磷酸钠求购信息，在这里汇聚焦磷酸钠原料、加工机械和焦磷酸钠等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。
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