资讯 > 食品原材料 > 可得然胶是土壤菌通过葡萄糖发酵产生的一种多糖
可得然胶是土壤菌通过葡萄糖发酵产生的一种多糖，具有加热条件下形成凝胶的独特形式。可得然胶成功应用于生干制品、生湿面制品、方便面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品和素食中。
可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升二提高，直至加热到130℃，其胶体强度仍会不断被提高。把可得然胶的水分散液加热到55-65℃后再降温至40℃以下，就能形成热可逆性的低位胶体。当这种低度胶体在被加热到60℃时，能恢复到原有的水分散液状态；可得然胶的水分散液加热到约80℃以上时，就能形成强固的热不可耐性的高位胶体；可得然胶具有良好的成膜性，所制得的膜除了可以直接食用，还有不易溶于水、被生物降解、不透氧等优点。
为改良食品品质，增加耐咀嚼感，可通过添加可得然胶的粉末、分散液或膨润/溶解液来完成。想要查找到优质的可得然胶，可以登陆sjgle.com，查看可得然胶采购和供应服务，还可以查找到可得然胶，询问价格及详细信息，促进和达成可得然胶的商业合作。
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