肺炎疫情引发食品安全关注 启迈QIMA提醒食源性病毒同样不容忽视

       新冠状病毒肺炎如同一场突如其来的无声战争牵动着每一个人的心。世卫组织在2月21日发布的最新疫情报告中提醒，在疫情暴发期间应注意食品安全问题，关注新冠病毒持续依附于动物源性食品的可能性。

       食源性病毒危害不容小觑

       尽管关于新冠状病毒存活能力和时间的评估调查还在进行中，但是领先的质量控制和供应链合规解决方案提供商启迈QIMA的专家提醒：此次疫情提醒人们注意食品安全问题，而事实上食品安全问题一直不容忽视，大家需要防范病毒并不只有新型冠状病毒，日常生活中预防其他通过食物传播的病毒也值得关注。

       目前，诺如病毒和甲型肝炎HAV病毒是食品行业关注的两个主要病毒。在过去的几年中，多次诺如病毒和甲型肝炎（HAV）的爆发都与食品有关，包括浆果，石榴籽和牡蛎。

       诺如病毒，也称为诺沃克病毒（Norwalk Viruses，NV），是美国的急性肠胃炎最常见的原因之一。在美国，近年来每年诺如病毒引起约2100多万宗病例，并导致约70,000例住院。

       诺如病毒的生存能力较强、传播较容易。携带诺如病毒的感染者可以将其直接传播给其他人，或通过污染食物进行传播。

       大部分诺如病毒的暴发都发生在餐饮服务场所，例如餐馆和自助餐厅。接触食品的操作人员通常是暴发的源头，他们经常裸手触摸未加工的水果和蔬菜。任何未经烹煮或在烹调后处理的食物（即便是在生产设施中）也可能会被污染。

       甲型肝炎（HAV）感染途径则主要通过粪口、人与人之间的接触、食用被污染的食物或水。

       一旦感染诺如病毒，就会出现轻度发烧，疲劳，腹部绞痛，呕吐，恶心，肌肉酸痛，发冷，头痛和水样腹泻等症状。这些症状通常持续24-48小时。

       甲型肝炎（HAV）的症状则包括：发烧，疲劳，腹部不适，恶心，呕吐，关节痛，食欲不振，黄疸，黏土色肠，尿色深和关节痛。

       世界卫生组织（WHO）将由此类病毒引起的具有感染或中毒性质的疾病成为食源性疾病。根据疾病预防控制中心（CDC）的数据，病毒占食源性疾病诱因的50%以上。

       不安全的食品可能含有有害的细菌、病毒、寄生虫或化学物质，并能导致从腹泻到癌症等200多种疾病。以基于细菌、病毒、寄生虫、毒素和化学品等31种病原体造成的食源性疾病进行估算，每年每10人中几乎就有1人因吃被污染的食物而生病。

       通常，食物中的病毒数量很少，很难在传统细胞培养物中进行检测。但是，实时RT-PCR等最新诊断技术已大大提高了食源性病毒的检测。使用RT-PCR，根据从食物基质中纯化RNA的质量，诺如病毒GI/GII和甲型肝炎HAV的检测量为1-10拷贝。

       启迈QIMA位于伊利诺伊州克里特市的新病毒实验室可对诺如病毒GI/GII和甲型肝炎进行多种基质的定性测试，包括水果，蔬菜，草药，香料，贝类，水和环境拭子。使用的测试方法改编自ISO 15216-2。

       专业检测助力食品安全

       包含食品安全检测在内，启迈QIMA已经成为全球检测领域的领先机构。

       基于现有检测服务的扩充，2019年9月18日，启迈QIMA宣布完成对世界质量服务商WQS的收购。WQS总部位于美国北卡罗来纳州夏洛特市，是北美和拉丁美洲食品认证、审核和培训服务的关键参与者。WQS为整个食品供应链中超过20,000家公司提供解决方案，覆盖从农场到生产、包装、运输和零售领域等提高产品和工艺的安全性和质量相关检测服务。目前，WQS已通过了包括SQF、Primusgfs、BRC和IFS在内的全球认证体系、政府机构和主要零售商的批准。

       收购WQS之后，启迈QIMA在食品检测领域的检测实力进一步增强。

       针对预防及消除食源性病毒的方法，启迈QIMA专家建议，在食品工厂进行消毒时，在使用肥皂和水的适当消毒后使用次氯酸钠（氯漂白剂）。建议在工厂环境中使用极高的漂白剂浓度来消灭诺如病毒和HAV病毒。对于较为坚硬和无孔的表面，建议使用1000-5000 ppm的漂白剂。

       而在平时的生活中，预防诺如病毒和甲肝HAV传播的最好方法是适当的洗手：用普通肥皂和水洗20秒。酒精类洗手液能有效防止这些病毒的传播。

       人们感染了甲型肝炎之后，人体就会产生抗体，从而终身免受HAV病毒感染。也就是说，甲肝可以通过疫苗进行预防，建议前往某些国家的旅客以及感染病毒的高风险人士接种相关疫苗。

       此外，针对此次新冠状肺炎疫情，启迈QIMA安全专家也建议，在病毒面前，除了要带好口罩出行、勤洗手，还要养成安全的饮食习惯，分区分刀具处理生熟食品，避免消费生鲜的或未煮熟的动物食品，生肉和生鲜牛奶、动物器官需小心处理，避免交叉感染。