资讯 > 热点资讯 > 正阿洛酮糖取得新进展 将在烘焙食品、水果类食品中大展拳脚
2019年4月，FDA发布了一份指导草案，将阿洛酮糖从“总糖”和“添加糖”的营养成分表中排除在外，这对很多使用阿洛酮糖的公司而言是个重大利好消息。这种稀有糖未来成功的关键在于它在烘焙食品、糖果、冰冻糖果、乳制品和饮料等领域的广泛应用。
KNOW Foods自2016年以来一直在其无谷物面包、煎饼和松饼配方中使用阿洛酮糖；Magic Spoon公司生产了一系列不含谷物、怀旧风格的带有阿洛酮糖的RTE谷物；比行业与行业领军品牌相比，“Childhood favorite”的改版产品蛋白质含量更高，但含糖量更低，其减糖小秘密便是采用一种罗汉果、甜叶菊和阿洛酮糖的天然混合物。
商业生产的阿洛酮糖可以来自于许多原料，包括小麦、玉米和甘蔗，但如今最常见的产品是来自玉米。对玉米阿洛酮糖而言，一个潜在担忧就是转基因玉米的高度流行。不过阿洛酮糖供应商现在开始提供非转基因的国产玉米，这对只采购非转基因玉米的BetterFoods等公司来说是个福音。
阿洛酮糖的甜度约为蔗糖的70%，其风味与果糖极为相似。在美拉德反应中，它的棕色也很好。这使得它成为水果类食品和烘焙食品的**甜味剂。在许多情况下，它可以单独使用，与蔗糖相比，甜度的差异在这样的配方中几乎检测不到。此外，阿洛酮糖还适用于多种饮料。
不过目前有一个暂时的困扰，FDA批准的阿洛酮糖的GRAS状态（一般安全状态）是基于每天30克的限量。但是所有的研究都表明，这种甜味剂在任何程度上都是安全的、可耐受的，因此这一限制有望在不久的将来解除。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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