资讯 > 热点资讯 > 正阿洛酮糖取得新进展 将在烘焙食品、水果类食品中大展拳脚
2019年4月，FDA发布了一份指导草案，将阿洛酮糖从“总糖”和“添加糖”的营养成分表中排除在外，这对很多使用阿洛酮糖的公司而言是个重大利好消息。这种稀有糖未来成功的关键在于它在烘焙食品、糖果、冰冻糖果、乳制品和饮料等领域的广泛应用。
KNOW Foods自2016年以来一直在其无谷物面包、煎饼和松饼配方中使用阿洛酮糖；Magic Spoon公司生产了一系列不含谷物、怀旧风格的带有阿洛酮糖的RTE谷物；比行业与行业领军品牌相比，“Childhood favorite”的改版产品蛋白质含量更高，但含糖量更低，其减糖小秘密便是采用一种罗汉果、甜叶菊和阿洛酮糖的天然混合物。
商业生产的阿洛酮糖可以来自于许多原料，包括小麦、玉米和甘蔗，但如今最常见的产品是来自玉米。对玉米阿洛酮糖而言，一个潜在担忧就是转基因玉米的高度流行。不过阿洛酮糖供应商现在开始提供非转基因的国产玉米，这对只采购非转基因玉米的BetterFoods等公司来说是个福音。
阿洛酮糖的甜度约为蔗糖的70%，其风味与果糖极为相似。在美拉德反应中，它的棕色也很好。这使得它成为水果类食品和烘焙食品的**甜味剂。在许多情况下，它可以单独使用，与蔗糖相比，甜度的差异在这样的配方中几乎检测不到。此外，阿洛酮糖还适用于多种饮料。
不过目前有一个暂时的困扰，FDA批准的阿洛酮糖的GRAS状态（一般安全状态）是基于每天30克的限量。但是所有的研究都表明，这种甜味剂在任何程度上都是安全的、可耐受的，因此这一限制有望在不久的将来解除。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中，如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备，凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合，为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用，不仅保障了产品的品质，也推动了果蔬产业的现代化发展。
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