食品战“疫”|食品企业的复工攻略

　　2月10日，全国开启复工模式，食品行业作为民生行业根本自然也不例外，并且随着各地返程高峰逐渐到来，消费者前往超市、菜市场等消费终端采购米、面、肉、蛋、奶等应运增长起来。同时食品的充足供给也将影响民众的战"疫"信心及社会稳定，在汹涌疫情的影响下，消费者除了购买生活必备的刚需品之外，对于吃什么样的食品增加抵抗力的健康需求尤为迫切。随着对新冠病毒的深入了解和研究，病毒的潜伏期长、气溶胶传播、呼吸道飞沫传播、接触传播等特点决定了其防治的困难，也无疑都会增加消费者对食品安全性的担忧，以及增加食品工厂的管理难度。那么，疫情笼罩下食品企业应如何更好的战"疫"呢？

　　复工前防疫准备：

　　1、企业领导要高度重视，根据新冠病毒特点及企业生产食品工艺特点和要求制定疫情期间临时管理制度及员工防疫操作流程等文件，将工作落实到部门和责任人，并建立奖惩制度。

　　2、对所有员工来源地、疫区人员接触情况、健康状况、社区（或村）管理现状进行摸底排查，制定复工人员筛选标准，筛选出符合复工标准的人员，并建立员工个人疫情健康档案；

　　3、根据病毒特点建立员工线上培训课程，对复工返程细节进行严格培训，坚决杜绝返工回程中可能存在的感染风险；

　　4、根据新冠病毒最长潜伏期24天准备相应的酒精消毒液、医用口罩等防疫物资。

　　5、入岗前进行防疫生产管理培训，明确疫情下生产及生活防护细节，并进行培训考核，每天上班前和上班后进行防疫提醒。

　　健康防疫要求：

　　1、现场健康检测员工应做好自身防护，带好口罩、医用手套及防护服，防止交叉污染。

　　2、每天在工厂车间入口处设置体温检测及健康询问点，进行员工体温检测和咽部炎症、腹泻等，并记录入员工疫情健康档案。一旦发现员工37.3度以上，应及时主动向单位报告，不得上岗，并送诊于当地政府指定医疗机构就诊，直到新型冠状病毒嫌疑接触方可上岗。

　　3、温度计使用后，应该根据温度计特性进行针对性消毒；

　　人员防疫管理：

　　1、员工工作服保持清洁，定期更换洗涤和消毒，应将使用后的工作服放入双层布袋中封扎，再使用500mg/L含氯消毒液浸泡30min（或煮沸消毒30分钟）后送入洗衣房清洗消毒；

　　2、员工饮食建议单独饮食，杜绝聚餐，对于经常接触的用品及用具需要进行500mg/L含氯消毒液浸泡30min（或煮沸消毒30分钟）消毒处理，并进行定期检查。

　　3、所有在岗人员必须正确佩戴口罩及手套作业，并严格按照口罩及手套使用规范进行更换和废弃，戴及脱等操作必须按照标准流程进行操作，脱口罩时不碰触口罩中间区域，监督人员不定时进行抽查，并对未按要求执行的员工进行通报处罚；

　　物料防疫管理：

　　1、对于新到物料外包装进行酒精擦拭消毒，并于阴凉通风处静置一段时间再进行入库；

　　2、加强重点疫区如湖北省等产地的监管，必须严格执行索证索票制度，确保来源可塑，资质齐全，详细了解运输情况。（注：根据目前研究和发现，新冠病毒主要寄生于人和野生动物，暂不会对其他物料产生影响）

　　环境防疫管理：

　　1、加强对生产车间的每天定期消毒，并做好清洁消毒记录。空间的消毒可以是臭氧消毒、紫外线消毒、二氧化硫消毒和过氧消毒等。

　　2、加强对员工宿舍及周边环境的小傻工作，对于电梯间按钮、门把手、扶手、开关等周边可放置含氯消毒剂或75%酒精等让使用员工自行喷洒或擦拭进行消毒，管理人员定期进行消毒并做好消毒记录；

　　3、对员工呕吐物、厕所及垃圾处使用含氯消毒剂进行消毒处理，并做好消毒记录；

　　设备防疫管理：

　　加强对工厂设备尤其是空调系统的清洗消毒工作，根据病毒对紫外线和热敏感这一特点，可以结合工厂实际情况，制定如75%酒精、紫外灯、含氯消毒剂或56℃30分钟等消毒方式。

　　实时防疫检测：

　　1、工厂实行一日一报制度，并每日对关键点进行抽查检测，监督消毒及防疫措施实施情况；

　　2、对未按规定执行人员进行每日通报处罚，对于屡教不改员工进行辞退；

　　3、制定针对新型冠状肺炎疫情的应急预案，预防紧急情况第一时间得以正确处理；

　　4、严格外来人员管理制度，非因重要原因一律不允许外来员工进行工厂，对必须进入厂区的外来人员需要严格按照防疫要求进出，并由专门人员进行陪同监督。