资讯 > 编辑推荐 > 异麦芽酮糖在健康领域的开发前景
异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类，是蔗糖的同分异构体。1957年生物化学家瓦伊登哈根首次在制糖母液里发现，20世纪70年代由西德南糖公司研究生产出来，后成立帕拉金糖公司，因而得名帕拉金糖。
异麦芽酮糖在我国作为甜味剂使用，其甜度约为蔗糖的一半，甜味与蔗糖类似，没有其他合成甜味剂的苦涩味，口感纯正。异麦芽酮糖的安全性很高，FDA、FAO、WHO等组织都将异麦芽酮糖列为安全食品，对摄入量不做限定。我国对异麦芽酮糖的用量也没有做限定，也是唯一没有用量限制的甜味剂，仅在应用范围上有限制。
低GI值是异麦芽酮糖的典型特征，其低GI值的功能输出有别于其他低GI值的糖类，常见低GI值糖类有两个特点，一是热值低，二是0热值，也就是不消化。而异麦芽酮糖的热值与蔗糖类似，但其消化速度却比蔗糖慢4-5倍，不会导致因摄入过多而产生类似与蔗糖相关的常见病，是优质的功能性甜味剂。
自1984年日本新三井公司成功地用酶法生产异麦芽酮糖后，异麦芽酮糖的应用迅速得到扩张，其发展势头迅猛。据报道，欧美等地区是异麦芽酮糖的主要消费区域，异麦芽酮糖的使用量占低糖食品用糖量的50%以上。
降糖与减脂并重
低GI值食品是2型糖尿病人群的首选饮食策略，异麦芽酮糖的摄入不会影响血糖水平，不刺激胰岛素分泌，研究指出，异麦芽酮糖能够降低2型糖尿病患者的血糖水平，同样条件下血糖峰值浓度降低了20%以上，胰岛素分泌降低了55%，其缓慢释放特性也更有利于糖尿病人控制饮食，是理想的蔗糖替代品。供能物质缓慢释放也不会造成脂肪的积累，同时能够降低体内甘油三酯含量，其在降血脂方面的作用也很显著。此外，异麦芽酮糖的人体耐受性很好，不会引起腹泻等肠道紊乱相关的问题，适用范围宽泛。
有效的运动补充品
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运动前补充碳水化合物能促进运动的持续性，也是保证运动效果的关键。然后运动前补充过多碳水化合物会导致血糖的剧烈波动，使血液黏稠度上升，影响血液的正常运行，从而加重心脏负担，同时也可能引起运动恶心、头痛等不良反应。异麦芽酮糖的"缓释性"则能很好的兼顾热量供应与代谢的关系，从而使运动更健康，由此可见，异麦芽酮糖在运动营养领域将大有可为。
早期受制于酶技术的限制，我国在异麦芽酮糖生产上有所滞后，导致国内价格高昂，因此市场拓展较慢。随着国内相关产业的发展，异麦芽酮糖"卡脖子"的关键技术已经得到有效突破，其价格已经符合市场预期，从而为异麦芽酮糖的应用铺平了道路，尤其是在健康领域的应用受到业内普遍看好。
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