资讯 > 营养保健品 > 酶化产品包含哪些物质？酶化产品的工艺变革
事实上很多消费者都不知道什么是酶化产品，可能只是单纯的认为酶化产品就是一部分从酶发酵之后得出的产品，但其实不是。今天我们就来了解一下酶化产品，看一下在这个产品体系里面都包含了哪些具体的物质，又是否会颠覆你的原始观念？
酶化产品不等于口服酶制剂，目前一些酶化产品都是用水果、蔬菜发酵而成的，大多只是借日本的舶来词汇在做产品宣传。酶化产品产生于储存果蔬的过程中。在过去，植物到了收获季节，很多果蔬集中上市，来不及消费。为了防止腐坏，多种果蔬就被放在一起，利用果蔬上附着的菌种，进行发酵做成发酵汁，也就是传统的酶化产品。
而现在的酶化产品，除了上面提到的水果、蔬菜可以作为原料外，坚果、菌菇和中草药也是可以使用的酶化产品原料。这五类原料可以自由组合，通过使用益生菌、酵母菌、乳杆菌或乳球菌等菌种进行分解。但在生产过程中，由于酶化产品要经过灭菌工序，酶已丧失活性所以，商品化的酶化产品几乎不含活性酶。
上述就是酶化产品的特点，同时也是酶化产品工艺的变革。通过上面的介绍，大家是不是对这种物质有了进一步的了解，同时也规避了一些错误的观念？
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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