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直投式乳酸菌发酵剂指的是一系列高浓缩和标准化的冷冻干燥发酵剂的菌种,它相较于普通的发酵剂来说,可以直接加入到热处理的原料乳制品中进行发酵。利用这一发酵剂,可以无需对其进行活化、扩培等其他预处理工作。

因为直投式乳酸菌发酵剂,拥有着比平常发酵剂更加便利且方便的使用操作方式,而且由于直投式乳酸菌发酵剂的活性强、类型多,许多酸奶厂家可以根据需求对于发酵剂进行任意选择,在这一点上可以利用直投式乳酸菌发酵剂丰富酸奶产品的品种。
直投式乳酸菌发酵剂除了能够丰富酸奶品种之外,因为免去了活化和获赔的预备工作,所以能够省去菌种活化的车间减少,在菌种活化上所浪费的工作人员投资和空间消耗量,同时也能简化生产工艺。这样可以方便于生产车间的管理,同时这一类乳酸菌的生产和应用可以使发酵剂生产专业化,社会化,规范化,统一化,从而让生酸奶生产过程更加标准化,能够有效地提高酸奶的质量和品质。
现如今许多酸奶制造厂利用直投式乳酸菌发酵剂进行发酵酸奶,这种发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中产生酸奶,而且能够储藏在普通的冰箱中,能够大大的降低酸奶制造厂的运输成本和储藏成本。也因为这种发酵剂生产的酸奶能够在普通冰箱中储存,也大大的保障了消费者的健康。
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