“师夷长技以制夷”，国产精酿的突围与逆袭

        老话说：“外来的和尚会念经”，啤酒这东西原本就是从国外传入中国的洋玩意儿。在精酿浪潮席卷全国的今天，国产精酿遍地开花，然而质量也是参差不齐，国货当自强，支持国产精酿的发展并不等于无脑的全盘肯定，毕竟消费者还是用舌头来投票的。但是，就目前而言，很多国内品牌的精酿啤酒，这里就不举例了，免得有广告嫌疑，由于新鲜度（具体体现在IPA、浑浊IPA以及重酒花拉格等对于新鲜度要求高的品类）等优势已经完全不输于进口精酿大牌，甚至有的已经达到国际水准了。

        现在要做的，就是发现这些好的啤酒（其实，相当一部分是很小众的品牌），然后才能让国产啤酒像其他 “中国制造” 的商品一样，影响全世界。举个栗子，就拿现在的精酿啤酒的大国美国来说。现在国内引进各种五花八门的啤酒风格，美国品牌占**优势，更不用说现在大火的浑浊IPA以及一些过桶的尖货了。

        毫无疑问，美国**是精酿啤酒发展的沃土。它不仅拥有发达的农业、生物科学以及专业的设备、成熟的技术支持，更重要的是它拥有热情坚定的精酿爱好者和团结强大的酿酒商协会等优势条件。但是，事实上有很多美国酒厂提到中国时，都会说出类似这样的话：当你把酒卖到中国的时候，就注定着这个酒要被倒掉了。这为什么呢？

        不是中国人不懂得什么是好啤酒，而是在生意面前，某些不良的代理商或经销商为了节约成本，无法保证啤酒的运输和保存环境，导致啤酒非常轻易的变质，从而失去原有的风味。甚至有些贸易商不知道从哪里弄来一批过期的美国精酿啤酒，卖给消费者，以次充好，自己贴上白标故意混淆日期。这不仅对消费者是一种欺骗，对于精酿品牌方来说更是砸招牌的行为。

        在这种矛盾的状态下，美国精酿在中国的销售是一个利弊参半的事情。你无法保证你在淘宝、天猫、京东等线上渠道以及线下各种实体店售卖的啤酒来自全程冷链运输，更无法确定你杯中酒是否还是在**饮用期内。更重要的是，进口啤酒价格高的问题会劝退一部分热爱精酿但是囊中略显羞涩的消费者。美国人在美国花钱买的是酒，而我们花钱买的除了杯里的酒之外还要支付运费、关税、进出口商差价以及各层差价之间的人工等等。
所以，最终能够决定中国精酿啤酒市场未来的一定是中国的精酿啤酒品牌和消费者们。“师夷长技以制夷”，努力学习国外先进的酿酒技术，扩大对外交流渠道，看看马斯塔高都出口到美帝去了，撇开营销玩得6不6不谈，毕竟人家能够出洋，就证明老外还是有人吃这一套的，大抵还是不错的（就是不知道在国内售卖和出口到国外的品质是不是一样的）。

        对国内酒厂而言，国外啤酒的入驻对于自身产品质量的提高有促进作用，毕竟二三十年积累下来的经验、原料、设备、以及技术等各个方面都不是单单靠一个酿酒情怀就能够超越的。脚踏实地酿酒，酿好酒，提高水平，并赋予有中国本土特色在地元素才有可能赢得国内酒鬼们的口碑。随着越来越多的国际精酿酒厂来到中国推广自己的品牌，也会有越来越多的高水平酿酒师会来到中国，不论是进行合酿还是进行交流，都会有助于中国精酿啤酒的酿造水准和品鉴水平进一步提高。