资讯 > 加工包装机械 > 智能化生产线助力卤制品企业打造产品差异化竞争
从休闲食品的细分市场来看，卤制品的市场占比并不高，只达到了7%，但增速却领先于大部分细分品类。据公开数据显示，2017年我国休闲食品行业市场规模达到了9191亿元，年复合增长率达到12.0%，预计2020年市场规模将达到1.3万亿元。这其中，卤制品行业年复合增速达18.8%，预计2020年我国休闲卤制品行业规模将达到1235亿元。
休闲乳制品市场规模的扩大也将为相关生产设备开拓出新的市场空间。据悉，湖南省某食品公司于今年投资200万元建设一条年生产300吨卤制品的生产线。同样位于湖南的某食品有限公司也于去年开始投资300多万元购入了3条自动化生产线，目前2条已经调试完毕，每条自动化生产线可出7万包左右。
卤制品的生产线中包括了解冻车间，腌制车间，生产车间，包装车间，杀菌车间等，其中需要用到解冻机、清洗机、漂烫机、卤制机、冷却机、真空包装机、巴氏杀菌机等设备。总的来说，卤制品的加工流程并不复杂，生产技术含量也不高。
而这也导致了整个行业的准入门槛低，行业内产品同质化现象严重。如今，随着原料以及人工成本的不断上升，卤制品行业也面临着消费升级以及竞争加剧。对此，卤制品生产企业还需提高自己的生产技术水平，从自动化生产向智能化生产升级，提升产品的味道、质量、安全及卫生水平，实现差异化竞争。
随着人工智能与食品加工技术的飞速发展，不少食品企业都已引入了智能化生产线或生产设备，卤制品生产企业自然也不能落后。
在卤制品的生产过程中，卤制这一环节的重要性不言而喻。某机械制造商利用电磁加热的原理，结合微电脑智能控制技术，设计制造出一款电磁卤肉锅。该卤肉锅能将不同时段的加热温度、加热时间等录入微电脑系统，并通过智能控制实现精准控温和补温，实现卤肉的标准化生产，同时也提升了产品品质。
位于嘉兴市的一家肉类加工装备制造企业不仅自主研发了智能烟熏炉和智能滚揉机，还研发了智能化鸭脖生产线。据介绍，该生产线包括了解冻、卤制、包装等智能化设备，整条生产线由MES系统进行控制，极大地减少了人工参与，降低人工成本的同时强化了对整条生产链的控制。
随着休闲卤制品市场的持续扩大，市面上的卤制品加工设备也在不断发展。大数据、人工智能等新兴技术的应用使相关加工设备实现了从人工控制到智能控制的转变。对于生产企业来说，不仅能降低人工成本，还能使生产过程更加标准化、规模化，为产品带来更高的品质，实现市场的差异化竞争。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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