资讯 > 市场动态 > 包装简约散装月饼今年将成主流
中秋临近，月饼市场将迎来销售高峰。昨天，北京焙烤食品糖制品协会发布的2019年北京焙烤行业月饼市场趋势分析显示，中等价位月饼仍是主打产品，月饼包装主流也将回归简约。
“礼盒月饼销量将呈现持平或下降态势，单块散装月饼销量会持续增长。”北京焙烤食品糖制品协会相关负责人分析称，随着外埠月饼、私房月饼加入网络销售大军，本地礼盒月饼销量年年小幅下降。散装月饼将成为中秋市场上的主角和消费者的，销售比例明显扩大，预计今年还有5%的上涨空间。与此同时，今年北京的月饼包装也将减小体积、减轻分量，回归淳朴。
部分月饼企业人员表示，目前生产经营成本持续上涨，今年将适当调整部分月饼价格，但企业利润空间并没有加大。“月饼市场整体仍然保持橄榄形价格格局，大部分月饼礼盒价格将集中在80至200元之间，将占到月饼生产总量的六成以上。”
今年月饼重点突出京城文化特色，增加了宫廷月饼、京式月饼的产量。例如北京稻香村非物质文化遗产京式系列月饼，全聚德仿膳葱香鸭肉、松仁豆沙月饼，宫颐府百福、百寿宴点等具有地域特色的产品。
与此同时，随着现代时尚新月饼成为更多年轻人的选择，现烤现售月饼也将会是消费体验热点之一。苏式、滇式、台式等地方特色月饼，如火腿月饼、梅菜月饼和鲜肉月饼也逐年受到推崇；奶黄Q心、流心、桃山皮、冰沙巧克力等采用新原料、新工艺的月饼占领了北京一定的市场份额。味多美的法式月饼、朗姆提子乳酪月饼一经上市就受到了年轻人的追捧。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
大豆提取物是从大豆种子中提取的天然植物活性成分，主要含有大豆异黄酮、蛋白质、多糖及多种微量元素。大豆提取物具有调节内分泌、抗氧化、改善骨密度和增强免疫力的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
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