资讯 > 市场动态 > 糖果行业新产品研发方向分析
2018年糖果市场整体销量在经历了几年的低迷后终于触底反弹。消费升级拉动价格上涨预计2018年总销售额能达到850亿元人民币。
无论品牌大小，糖果公司仍有机会通过以下方式提高竞争优势：强化健康作用和通过传达更多的互动体验增强情感依恋。据英敏特全球新产品数据库资料显示，新品糖果产品主要集中在“减、定位、功能性、天然”几个方面，由此可以对糖果新产品研发方向做如下预测与分析：
一、开发富含天然原料类糖果
过去几年，选用天然果汁、天然甜味剂、天然提取物等成分的天然宣称日受追捧。59%的消费者认为水果中提取的糖更天然，因此，向消费者确保在产品中使用水果或在包装、产品名称中提供明显的标示，可能有助于增强产品与水果成分之间的关联性。有些糖果品牌承诺旗下所有产品都不添加人工色素，该类品牌在采用鲜花和蔬菜等植物成分时也更具想象力。
二、开发“糖果+”概念的复合型糖果
早期的复类糖果的代表就是牛轧糖、花生糖、杏仁巧克力。随着消费者生活水平不断提高，复合类糖果衍生出黑糖话梅糖、燕麦巧克力、杏仁奶酥、红豆绿豆巧克力等一系列产品。
三、开发低糖或无糖糖果
所谓无糖就是用不易被人体吸收的木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的简单糖（蔗糖、果糖和麦芽糖等），其作用就是有糖的味感，却没有简单糖的能量，同时又有益健康。减少糖摄入以保持健康已成为一种共识，消费者既想要口味享受，又想要健康。无糖糖果从2006年开始加快发展步伐，每年以12%左右的速度增长，未来市场份额还将继续上升。
四、开发功能性糖果
是指添加功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇、维生素、矿物质等几种具有特殊生理作用的糖果的统称。功能性糖果多年来持续两位数增长，已经发展成为我国糖果行业的第五大品类。这种上扬趋势预计将持续，因为31%的被访消费者计划未来会吃更多的功能性糖果，在积极消费倾向中位居前列。
五、开发“巧克力+”概念糖果
巧克力具有非常浓郁与自然的香气，口感丝滑，与糖果、烘焙食品、干果、果冻、蜜饯、冰淇淋等食品配合都相得益彰。“巧克力+”糖果零食的理念，不仅利用巧克力提升了产品档次，不同的巧克力类型和形态，也给糖果零食的质构与风味带来了更多的创意空间。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中，如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备，凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合，为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用，不仅保障了产品的品质，也推动了果蔬产业的现代化发展。
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