资讯 > 热点资讯 > 用超保质期原料生产食品应如何担责？
法律条文
第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：
（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。
百二十四条 违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：
（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂。
案例解读
某酒楼制作凉菜的区域有大量制作凉菜所使用的食品添加剂，包括芝麻味增香剂20瓶、凉拌菜香精12瓶。2016年5月，执法人员在检查的过程中发现此两种添加剂均已超过了保质期。经立案调查，以上食品添加剂都是该酒家于2013年从正规生产企业购进的，当时由于大批量购入有折扣，所以在已过保质期后仍未使用完毕。负责人认为扔了太可惜，于是员工们只好继续使用该添加剂制作凉菜。该酒楼的这种行为需要承担法律责任吗？
专家说法
作为食品经营者，每个餐饮企业都应该严格依法从事经营活动，在食品生产过程中用严格的标准去衡量自身是否做到了安全卫生。在现实生活中，食品的原材料和添加剂一旦超过了规定的保质期限，虽然可能不会影响食品外观，但消费者食用了该食品后，可能会发生食源性疾病，危害身体健康。因此，作为餐饮经营者，应当对所经营的食品承担社会责任，决不能用超过保质期的原材料和添加剂生产食品。若使用超过保质期的原材料和添加剂，一经发现，触犯了刑法规定的，应当依法承担刑事责任；尚不构成犯罪的，则由当地食品药品监管部门根据《食品安全法》百二十四条进行处理。
一句话点评
禁止生产经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂。
重量选别机是一种用于自动检测和分拣产品重量的高效设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。重量选别机能够快速识别重量偏差的产品，并通过剔除或分流装置将不合格品排出，确保生产产品符合标准规格。随着生产自动化需求的提升，重量选别机在现代工业生产线中发挥着越来越重要的作用。
金属异物检测机是一种专用于检测产品中金属杂质的高精度设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。金属异物检测机能够有效识别铁、铜、不锈钢等金属颗粒，防止金属异物混入生产过程中对产品质量和消费者安全造成威胁。随着食品安全标准日益严格，金属异物检测机已成为现代生产线不可或缺的安全保障设备。
红甜菜汁粉是一种以新鲜红甜菜为原料，经榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的植物粉末。红甜菜汁粉保留了红甜菜中的天然色素、维生素、矿物质及植物活性物质，具有鲜艳的紫红色和独特的甜香气。作为一种天然功能性食品原料，红甜菜汁粉不仅色泽诱人，更在营养保健领域展现出广泛的应用价值。
干酪乳杆菌是一种常见的益生菌，广泛存在于发酵乳制品、酸奶以及奶酪等食品中。作为一种革兰氏阳性乳酸菌，干酪乳杆菌能够耐受酸性和胆汁环境，因此能顺利通过胃部进入肠道，在肠道中定殖并发挥生理活性。干酪乳杆菌通过分解糖类产生乳酸，抑制有害菌生长，从而维持肠道菌群平衡，是维护人体肠道健康的重要微生物资源。
植物乳杆菌是一种广泛存在于自然界的益生菌，常见于发酵食品如泡菜、酸奶、酵母面包及植物性发酵饮品中。作为兼性厌氧的革兰氏阳性菌，植物乳杆菌具有极强的环境适应性，能在酸性、盐分较高的条件下存活，因此在食品工业与肠道健康领域中都占据着重要地位。植物乳杆菌通过代谢糖类产生乳酸，不仅能改善食品风味，还能有效抑制有害微生物生长，保障食品安全。
两歧双歧杆菌是一种典型的益生菌，属于双歧杆菌属，是人体肠道中常见的有益菌之一。两歧双歧杆菌以“Y”字形分枝的特殊形态而得名，具有良好的耐酸性和耐胆盐能力，能在肠道环境中长期存活。两歧双歧杆菌通过发酵糖类产生乳酸和醋酸，降低肠道pH值，从而抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的健康平衡，是维持人体消化系统健康的重要微生物之一。
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