资讯 > 食品原材料 > 栀子黄的主要成分是什么？
喜欢吃各种糕点以及膨胀食品的人应该都知道，大家平时吃的这些东西里面都是含有色素的，这些色素本身是没有任何的毒性的，放入到食品中主要是为了让食品的颜色更加的好看，大家吃起来会更有食欲而已。在众多的食用色素中，栀子黄是非常常见的一种，它经常被大众成为黄栀子，属于胡萝卜素系列，是栀子中的黄色 色素，而在接下来的内容中要和大家说的就是栀子黄的主要成分是什么。
【栀子黄的主要成分是什么】
如果大家知道栀子黄的别名，就能够知道栀子黄的主要成分是什么了，因为栀子黄也被称为藏花素，就是由于栀子黄的主要成分是类胡萝卜素的藏花素，此外，它还含有栀子苷以及黄酮，绿原酸等等，藏花素是一种少有的水溶性类胡萝卜素，分子中存在着多个双键，它们一方面赋予栀子黄色素黄色，另一方面也是栀子黄色素不稳定的原因之一。其实并不是所有的栀子黄颜色都是纯正的黄色，有的栀子黄的颜色较轻，而有的栀子黄的颜色较重，主要的原因就在于其间含有的藏花素性状不是特别的稳定会影响栀子黄的颜色深浅。很多食品行业在制作食物的时候，购买栀子黄都会十分关注颜色的问题，毕竟颜色的深浅也会影响食品的外形。
经过上面的说明，相信大家对于栀子黄的主要成分已经有了清楚的了解，也就知道了为什么不同的糕点颜色之间存在差异了。
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