食品加工中食品原料包括哪几类？

2018-02-27 来源：

我们日常食用的食物丰富多彩，有劲道的面条，有滋味鲜美的海鲜，有风味浓厚的肉制品，还有各种汁肉鲜美的水果，今天我们就来了解下食品原料包括哪几类。

　　我们日常食用的食物丰富多彩，有劲道的面条，有滋味鲜美的海鲜，有风味浓厚的肉制品，还有各种汁肉鲜美的水果，今天我们就来了解下食品原料包括哪几类。

食品原料包括哪几类

【食品原料包括哪几类】

　　首先我们来了解下食品的定义，食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。1994年《食品工业基本术语》对食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。

　　一般可以将食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。其中，内源性物质成分是食品本身所具有的成分，而外源性物质成分则是食品从加工到摄食全过程中人为添加的或混入的其他成分。根据食品成分的含量,也可以将食品的成分大致分为八类,即:蛋白质、脂肪、糖类(亦称碳水化合物)、无机质（亦称矿物质）、维生素、水、膳食纤维素（统称纤维素）和甲壳素等。

　　此外随着科学技术的进步，人们还研制出了转基因食品，转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂，包括转基因动植物、微生物产品，转基因动植物、微生物直接加工品，以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂。