资讯 > 热点资讯 > 怀旧食品“保鲜期”后 要“老树嫁接新枝”
在北冰洋汽水、稻香村炸串、袋淋等承载70后、80后童年记忆的食品纷纷回归之后，另一款产自北京的摩奇饮料近日也高调起死回生。“消失”了16年的摩奇饮料悄然成为网红爆款商品，首批一万箱桃汁饮料上市仅3小时就销售一空。靠打“情怀牌”的怀旧食品，为何在近年能够纷纷起死回生？面临口味、营销、渠道等多重考验之下，回归路又能走多远？（2月8日《北京青年报》）
近些年来，消失多年的老食品重新回归，且不断涌现。从较早的黑芝麻糊、老冰棍复出，到稻香村炸串、摩奇饮料再现，无疑都在走着这条路。由于人人都有抹不去的童年记忆，人人都有怀旧情结，毫无疑问，这些怀旧食品一旦重新上市，必定引来相对应的那个年代的人的热捧，出现供不应求现象尽在预料中。
但是，我们也必须清醒地看到，怀旧食品也有“保鲜期”。当童年的记忆让“穿越”不再变难，当小时候的味道能随时犒劳自己，亲近和尝鲜过后，注定会迎来淡化和疲惫，此时就要意识到，怀旧食品的“保鲜期”已到。毕竟当久违的人变成天天见，当稀有的东西变为餐餐有，即便是绝代佳人和山珍海味，也有看腻了吃腻了的时候。
然而怀旧食品的复出，追求的不是过把瘾就走，而是把市场做大做强作为目标。这样一来，作为经营者就不得不考虑怀旧食品走过“保鲜期”后的问题。更值得一提的是，但凡有眼光有雄略的经营者，做怀旧食品生意，不会把眼睛只盯在能唤回童年记忆的那个人群，而是以此作为切入点，通过他们的认同和引领，把怀旧食品生意做到所有群体。由此可见，这样的做大做强，就必须有给“老树嫁接新枝”的意识和能耐。
那么如何才能做好这篇文章？在笔者看来，一是要走出打“情怀牌”的单一思维，把经营理念由满足特定消费者转向满足所有消费者。如此一来，在经营上就不会墨守成规，在发展路上就不会走独木桥，从而由让单一消费者去拥抱你，变为你去拥抱所有消费者。二是要找准怀旧食品与现代食品相融合的结合部，既不能让怀旧食品在不合拍中自弹自唱，也不能让现代食品彻底演变了怀旧食品。要各取所长，让怀旧食品的“保留节目”继续保留，把现代食品的“吸粉”元素纳入其中，形成新旧融合，且又不失特色的“统吃”品牌。三是怀旧食品不仅要创新，而且创新会永远在路上。这就告诫经营者，无论经营什么食品，都要根据消费者口味和需求变化，及时做出调整和迎合。唯有常变常新，方能立于不败之地。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其丰富的生物活性成分和潜在的健康益处而备受瞩目。其中，源自中国特有珍稀树种——青钱柳的青钱柳叶提取物，凭借其独特的成分组合和显著的生理调节功能，正逐渐成为健康食品和功能性原料领域的新星。
近年来，人工智能与机器学习迅速从高科技概念演变为推动各行业创新的实用工具。从医疗、金融到制造业，这些技术正不断颠覆传统模式，使流程更加高效、精准和数据驱动。作为融合了科学与艺术的产业，食品行业同样也正被AI深刻改变。
棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸组成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均达到联合国粮食及农业组织（FAO）推荐的标准。
鼠尾草是唇形科鼠尾草属多年生草本植物，因其叶子形状类似鼠尾而得名。其原产于地中海地区，目前在北美洲、欧洲、中国等地均有栽培。实际上，鼠尾草也是一种历史悠久的药用植物，古埃及人用鼠尾草来治疗不孕症，中古世纪的欧洲普遍冲泡鼠尾草茶来保健，所以希腊、罗马人又称其为“神圣的药草”。
柠檬苦素（Limonin）作为柑橘类水果中典型的四环三萜类次生代谢产物，其化学结构特征、生物合成路径、生物活性机制及在食品工业中的应用研究已形成系统性进展。
硒是人体必需的微量矿质元素，为人体提供营养，并具有解毒和抗氧化的功能，是维持生命正常生长代谢的重要元素。硒在人体无法长期贮存，也无法合成，人体必须从膳食中不断获得硒元素来供机体需要。
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