资讯 > 食品原材料 > 如何从草莓中提取草莓多酚？
草莓多酚类物质的提取方法较多，传统的有机溶剂提取法应用较为普遍，但安全性与提取率不佳，效率低;新提取方法以其安全高效、节能环保的优势逐渐得到重视，应用也日趋广泛，主要包括超声波提取、微波提取、生物酶提取、超临界流体萃取、膜技术提取等。但目前国内关于草莓多酚提取的研究极少，王志巧等研究草莓中多酚化合物的提取工艺条件，确定提取工艺为:提取溶剂50%乙醇，料液比1:20，时间3h，温度70℃，在工艺条件下草莓多酚稳定率可达2.46%，但仍旧局限于传统提取方法。
【草莓多酚】
水果多酚类物质在食品工业中主要用作抗氧化剂、甜味剂、风味增强剂和色素。目前，在食品工业中应用较多的是从葡萄、柿子和苹果等果树的叶片、果实、果皮和果渣中提取得到的多酚物质。黄酮类化合物因其无毒而在天然食用色素的研究中备受重视，目前已获准使用的主要有花青素和查尔酮类。已有的研究发现葡萄皮色素具有二酮结构、黄酮结构和花青素结构，作为食品的天然着色剂对光、热等条件极其稳定而广泛使用于食品着色。有研究表明，天然黄酮类物质作为饲料抗氧化剂无毒副作用，安全性高，来源广泛、抗氧化作用强，不同结构的黄酮化合物抗氧化效果不同，有些黄酮类物质之间还有协同作用;黄酮类化合物还有抗微生物作用，它能防止饲料霉变、降低细菌、真菌及病毒等微生物对饲料的污染;它在生物体内也有很强的生物活性，改变畜禽肠道微生物结构和消除自由基，对提高动物的免疫力、预防疾病和提高成活率有很好的效果。在医学上，黄酮类物质被用作拮抗各种失调的药物，广泛用于治疗神经紊乱如阿尔茨海默氏病等。草莓多酚在各领域的功能性已经被越来越多的研究与关注，但具体应用还较少，有待进一步开发与探索。
沙棘果粉固体饮料是一种以沙棘果为原料加工而成的功能性饮品粉末。沙棘果粉固体饮料富含天然维生素C、类黄酮及多种微量元素，能够为人体提供全面的营养支持，是现代健康饮食中受欢迎的产品。
代餐奶昔是一种以蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质为主要成分的复合营养饮品。代餐奶昔能够提供日常所需的均衡营养，同时满足快速膳食替代需求，是现代健康管理和减重人群常选的营养方案。
益生菌酵素粉是一种融合了益生菌与多种酶制剂的复合营养粉。益生菌酵素粉能够为肠道提供活性益生菌，同时通过酶的作用改善食物消化吸收，是现代功能性食品和膳食补充剂的重要原料。
小分子复合肽是由多种优质蛋白质通过酶解技术制成的低分子量活性肽产品。小分子复合肽具有分子量小、易吸收的特点，可为人体提供高效的氨基酸补充，成为现代功能性食品和膳食补充剂的重要原料。
复合纤果粉是由多种水果和膳食纤维通过现代工艺制成的高营养保健食品原料。复合纤果粉富含膳食纤维、维生素、多酚及矿物质，能够为人体提供全面营养支持，是功能性饮品和健康食品的重要组成部分。
有机香菇粉是以优质香菇为原料，采用有机栽培和低温干燥技术制成的高营养保健食品原料。有机香菇粉富含多糖、蛋白质、氨基酸及丰富的微量元素，能够为人体提供全面的营养支持，是现代功能性食品的重要成分。
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