资讯 > 食品原材料 > 玉米胚芽油和其他植物油相比有哪些优势？
中国虽然是玉米的生产和消费大国，然而玉米胚芽油产业在我国食用油家族中却处于弱势地位，专家称，玉米胚芽油含有的特殊营养成分可对心脑血管病患者起到保健作用。
【玉米胚芽油】
玉米胚芽油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。本身不含有胆固醇的玉米胚芽油对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化与糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米胚芽油，以此作为一种补品。
玉米胚芽油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米胚芽油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米胚芽油的凝固点为－10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用。
玉米胚芽油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效玉米胚芽油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米胚芽油的上述特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。
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