资讯 > 食品原材料 > 大豆多肽在功能性食品中有哪些应用？
大豆多肽是大豆蛋白水解后的产物，功能性的大豆多肽由3~6个氨基酸组成，其必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样，含量丰富且营养平衡，而且多肽化合物更容易被人体消化吸收，克服了大豆蛋白质在营养学上的弱点，具有比大豆蛋白质更丰富的营养和功能特性，是一种极具潜力的功能性食品基料，近年来，大豆多肽的开发研究已成为国内外研究的热点。
【大豆多肽】
由于大豆多肽具有优良的消化吸收和加工特性，引起人们对它的关注。采用不同的酶系或不同的分离方法，可得到许多大豆活性多肽类，现在酶降解技术可调节多肽的链长及组成。此外，其生理功能研究也取得了很大进展。
我国大豆资源丰富，价格低廉，且大豆蛋白营养丰富，具有诸多生理功能;而大豆多肽含有组成与植物蛋白完全一致的必需氨基酸，具有比大豆蛋白更优越的加工特性，尤其是小分子肽吸收速度快，蛋白质利用率高等，同时还具有防病治病，调节人体生理功能等，大豆肽的生产已成为大豆及大豆蛋白深加工一个重要方向，同时也为油脂加工厂综合利用大豆油脂副产品提供一个有效途径。大豆肽安全实用，无副作用，应用范围广，是一种十分有前途的功能性食品。
大豆多肽吸湿和保湿性能好，可使产品软化，用其生产豆制品时不仅营养丰富，易消化吸收，而且产品的口感和风味都会得到改善;大豆多肽加入到鱼、肉制品中，可突出制品的肉类风味，提高鲜香度，同时改进其品质，使之具有柔软的质地和良好的口感。
大豆多肽具有能直接被肠道吸收，吸收速度快的特性，因此，适于作为手术后特别是消化道手术后的康复期病人、因高温或过度疲劳等引起的肠胃功能失调期病人、消化功能衰退的老年人及消化功能未成熟的婴幼儿的营养剂。
螺旋输送机是一种应用十分广泛的连续输送设备。螺旋输送机利用旋转的螺旋叶片推动物料沿着固定的槽体进行输送，具有结构紧凑、操作简便和运行平稳等特点。凭借这些优势，螺旋输送机在粮食、建材、化工、环保等多个行业中得到了广泛应用。
沙棘果粉固体饮料是一种以沙棘果为原料加工而成的功能性饮品粉末。沙棘果粉固体饮料富含天然维生素C、类黄酮及多种微量元素，能够为人体提供全面的营养支持，是现代健康饮食中受欢迎的产品。
代餐奶昔是一种以蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质为主要成分的复合营养饮品。代餐奶昔能够提供日常所需的均衡营养，同时满足快速膳食替代需求，是现代健康管理和减重人群常选的营养方案。
益生菌酵素粉是一种融合了益生菌与多种酶制剂的复合营养粉。益生菌酵素粉能够为肠道提供活性益生菌，同时通过酶的作用改善食物消化吸收，是现代功能性食品和膳食补充剂的重要原料。
小分子复合肽是由多种优质蛋白质通过酶解技术制成的低分子量活性肽产品。小分子复合肽具有分子量小、易吸收的特点，可为人体提供高效的氨基酸补充，成为现代功能性食品和膳食补充剂的重要原料。
复合纤果粉是由多种水果和膳食纤维通过现代工艺制成的高营养保健食品原料。复合纤果粉富含膳食纤维、维生素、多酚及矿物质，能够为人体提供全面营养支持，是功能性饮品和健康食品的重要组成部分。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
