我要采购
我要供应
复制链接
微信
微博
复制分享链接
分享到微信
分享到微博
快来成为食品加工包装平台创作者吧～
菊粉是一种存在于多种蔬菜和水果中的天然成分，在许多欧美国家被归类为天然食品配料。近年来，菊粉的开发利用受到国际食品界的高度重视，并成功应用在乳制品、面包、糖果、饮料和调味料等食品领域。
【菊粉】
在中国，随着人们对健康的重视，菊粉的开发利用也逐渐广泛起来。菊粉在巧克力制品中可以替代蔗糖使用，不需要另外调整工艺，制成的巧克力耐热且富含纤维，口感好。菊粉作为甜味剂使用，不会引起牙齿龋变。菊粉在谷物食品或膨化食品中使用，可以增加食品的脆性与膨胀性。菊粉可使水形成油脂一样的口感，故可替代油脂用于生产肉制品、奶油、冰琪淋等产品。菊粉能为牛乳、酸乳、乳制品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感。在涂抹食品中，菊粉具有与高脂肪制品相似的熔融及流变性，可稳定乳化液以利于涂抹。菊粉作为一种食品纤维具有中性味道，可以掩盖苦涩并给人柔软的感觉，适于在低热量高纤维的运动饮料中使用。
菊粉作为一种功能性食品配料在西方国家得到了广泛的应用，相关的安全性问题日益受到人们重视。但菊粉至今未进行系统地安全性评估，由于它是天然存在的或由天然物质加工而成，故认为它对人体没有危害，由于没有国际化的标准可供利用，各个国家对其用量的规定存在着较大差异。
快来成为食品加工包装平台创作者吧～
我要投稿
沪公网安备31010402000558号
