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脱壳设备是面粉加工设备中的重要一项。今天我们介绍一下撞击脱壳机和微波脱壳机。撞击法脱壳是指谷粒在高速运动时突然受阻而受到冲击力，使外壳破碎实现脱壳。
【面粉加工设备】
撞击法典型的设备是离心式脱壳机，常用于荞麦、燕麦的撞击脱壳就是采用的离心式。撞击法的脱壳率、整壳率及整谷率较其他几种机械脱壳法相对比较高。另外，常用于稻谷脱壳的胶辊砻谷机也可以用于荞麦脱壳。该设备通过具有速差的2个橡胶滚筒同时相向转动，对荞麦进行搓撕达到脱壳的目的。同时几道胶辊砻谷机连续脱壳比单机脱壳效率会大有提高，荞麦仁破碎率也随之降低。
微波脱壳机利用微波电磁场的作用力对谷粒进行破壳。当谷粒受到微波作用时，在电磁场作用下谷仁内的水分可以将电磁能转化为热能，谷仁短时间聚集的高能量，会使谷仁组织内部的部分结合水分汽化逸出，导致谷仁失水而收缩。微波作用于外壳后也会使它的组织内结合水分减少，导致纤维组织韧性下降、强度降低，谷仁与外壳变形不一致，导致2者的分离，达到脱壳的目的。荞麦颗粒的结构包括外壳、中间膜及谷仁3部分。外壳的质量占荞麦颗粒总质量的18%~20%，简单除壳后生产的面粉呈灰色。若再脱去中间的膜（占总质量的4%~18%）后得到的面粉颜色为浅灰色。因此，荞麦粉在脱壳过程中采用多次脱壳法，得到颜色纯白度不同的面粉。
目前，杂粮谷物脱壳工艺主要还是以机械方法为主，但普遍存在脱壳率较低、仁破碎率高等问题，因此设计高性能的脱壳设备以及优化脱壳工艺的重要性极其明显。
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