干品黄精是如何干燥的？

2018-01-05 来源：

干品黄精具有很高的药用食用价值。黄精是一种多年生草本植物，具有宽中益气、滋补强身的养生功效。从古至今，黄精作为药材，熬制成汤，用以治疗各种疾病；或作为食材，烹制成具有特殊疗效的药膳

　　干品黄精具有很高的药用食用价值。黄精是一种多年生草本植物，具有宽中益气、滋补强身的养生功效。从古至今，黄精作为药材，熬制成汤，用以治疗各种疾病；或作为食材，烹制成具有特殊疗效的药膳，被广泛应用于人们的日常生活之中。

干品黄精

【干品黄精】

　　黄精的干燥方法有微波真空干燥法、自然晒干燥法、微波干燥法、真空干燥法、热风干燥法5种，自然晒干法因晾晒时间长，紫外照射和微生物代谢使黄精多糖含量受到较大损失，但对多糖抗氧化活性影响较小；热风干燥法因干燥温度，干燥时间较长，造成黄精多糖大量损失，抗氧化活性大幅降低。真空干燥法的温度较热风干燥法低，有效地减小了多糖的损失，提高多糖的抗氧化活性。微波干燥法的微波具有穿透性，能使介质内外同时加热，传热速度快，干燥温度，所以该法得到的黄精多糖含量较高，但长时间微波辐射可能导致多糖分子内的极性键极化，进而降低多糖的抗氧化活性。微波真空干燥法的干燥速率、干燥时间最短，较高的真空度既加速水分的蒸发又在一定程度上避免了活性成分的氧化，所以黄精多糖含量损失最小，多糖抗氧化活性。

　　黄精多糖是黄精中含量最多的活性成分，具有抗衰老、抗肿瘤、降血糖和血脂及抗动脉粥样硬化、治疗糖尿病等药理作用。此外，酚类化合物、皂苷类化合物是黄精含量较多的活性成分。迄今为止，黄精产地加工主要采用自然晒干方法。受天气和晾晒条件的影响，该法得到的黄精干燥产品的品质不高，不仅存在易发霉变质和遭受虫蛀问题，而且还可能存在因晾晒时间过长导致活性成分损失较大的问题。为减少活性成分的损失，需要探究新的黄精干燥方法。但文献显示，随着干燥和炮制时间的延长，黄精中将产生5-羟甲基糠醛等对人体健康有危害的物质，摄入过量5-HMF会对人体的肝　脏、肾　脏造成不良影响。

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