辛烯基琥珀酸淀粉钠(简称SS0S)，在1972年美国将SSOS列入食品添加剂范畴，1984年美国FDA批准用于食品，1997年我国批准使用该变性淀粉作为食品添加剂使用。
SSOS是蜡质玉米淀粉经酯化、酶解得到的一种高品质、高性能的乳化、稳定、包埋剂。是一种淀粉胶，属淀粉糖酯类的产品，在水包油型的乳化液中有着特殊的乳化稳定性，耐酸，是其他产品无法取代的，具有乳化、稳定、披膜、改善口感等多种功能。
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