藻蓝蛋白是螺旋藻的提取物，经过浓缩、离心、过滤等温和方式提取而成，全程只添加水作为助剂。
藻蓝蛋白是天然的优质植物蛋白，十分符合当下流行的植物基、植物蛋白、清洁标签等趋势。也是自然界中少见的色素蛋白，不仅颜色鲜艳，而且本身是一种优质蛋白。它是美国FDA认可的天然蓝色 色素。欧盟已经将藻蓝蛋白列为彩色食品原料， 其在食品中的使用量不受限制。中国GB2760食品添加剂目录也把藻蓝作为天然的着色剂允许使用。
藻蓝蛋白通常有液体和粉末两种形式，可以广泛应用于食品饮料、化妆品和营养保健中。
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