减肥界的明星产品，白芸豆提取物到底如何？

当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。

目前判定肥胖的标准一般有三种，体质指数（BMI）、腰围（WC）和体脂率，而体质指数（BMI）是采用最多的判定方式。BMI=体重（kg)/身高（cm2），对于成年人而言，BMI应在18.5～23.9，大于24属于超重，超过28则属于肥胖。而一旦肥胖标准，身体负担就会成倍增加，从而造成许多脏器的受累，进而导致身体疾病的出现，比如糖尿病、动脉粥样硬化、呼吸疾病等。而这些疾病往往都是当下高发的疾病，如若不进行控制，则会导致更严重问题的出现，比如卒中，甚至死亡。

减肥的科学策略

电影《热辣滚烫》中贾玲减肥的成功案例，曾带动了一阵“减肥潮”，甚至形成了一股风气。但似乎这股热劲消退的也快，很多人甚至出现了“越减越肥”的情况。说到底，减肥是一场持久的心理战，而这场战争的胜率甚至不足1%。

近些年，多种网红减肥法在网络上广为流传，比如16+8轻断食、5+2减肥法、GM减肥法、液断瘦身法等。从减肥能量摄入的角度来说，这些方法对于减肥而言都是可行的，但却不是普适性的方法。生酮饮食是一种高脂肪、低碳水化合物、适量蛋白质的饮食方式，通过限制碳水化合物摄入迫使身体进入酮症状态，燃烧脂肪供能，虽然能起到减肥作用，但也容易引发便秘、腹泻等副作用。更重要的是，在与食欲博弈的过程中，能否坚持是一个很大的问题。

所以说，减肥归根结底是一场心理战，只要能坚持“少吃多动”，那就不可能瘦不下来。《居民体重管理核心知识》中首要的一条就是正确认知，重在预防 ，树立减肥信心。不过，这场心理战太过残酷，所以很多人寄希望于外物，比如左旋肉碱、共轭亚油酸、白芸豆提取物（淀粉酶抑制剂）等，其中白芸豆提取物以其公认的碳阻断方式受到消费者的认可，是减肥产品中出镜率较高的成分之一。

白芸豆提取物减肥机理

首先我们需要明确一个身份归属的问题。众所周知，植物提取物是富含植物活性成分的浓缩物，其成分复杂，机理研究不够深入是个普遍现象。因此，通常的提取物多用于保健食品、药品、化妆品等通过毒理学验证的品类，以确保有效性和安全性。当然，水提取的是个例外，因为其通过最简单的方式进行浓缩，对于已经是普通食品的产品而言，安全性一般是有保障的。

而白芸豆提取物就是通过水提的方式得到的产品，因此可以广泛被应用到食品中。2011年3月16日，原卫生部发布的《行政许可技术审查意见告知书》（卫食新告字2011.0011号）明确指出，经水提的白芸豆提取物可作为普通食品。

白芸豆提取物中含有一种天然的α-淀粉酶抑制剂，能够抑制碳水化合物转化为葡萄糖的速度，进而降低血糖上升幅度和胰岛素分泌，减少脂肪的合成与堆积。简单来说，就是吃的碳水不能够被分解吸收，从而降低热量的摄入以达到减肥的目的。而这种方式在实验中也是可行的。《营养与代谢》杂志上的研究显示，连续服用含有白芸豆提取物的受试者，在保持正常饮食习惯和适量运动的前提下，相较于对照组，体重减轻更为明显，且腰围、体脂率等指标也有显著改善。

不过，要想在生活中通过服用白芸豆提取物而达到实验的效果，显然也不科学。毕竟，脱离剂量谈功效就是“耍流氓”。首先，实验中不仅剂量较大，而且纯度也不是水提可以比拟的；其次，生活中影响脂肪堆积的因素有很多，比如脂肪摄入太多、焦虑、晚睡等都会引起肥胖，而这时候即便吃再多的白芸豆提取物也达不到效果。

其实很久之前，欧盟官方就已经对白芸豆提取物的健康功效做出了警示说明。根据法规（EC） No 1924/2006规定，禁止对食品进行健康声明，除非这些声明是由委员会根据该法规授权并列入允许声明清单的。2016年，3月15日欧盟发布2016/371号条例，否决部分食品的健康声称，其中否认了白芸豆提取物（水提）“有利于减肥”的声称。因此，减肥成不成功这“锅”，白芸豆提取物背不起，不过它确实可以给减肥道路增加一些底气。

作者简介：

ZMY，拥有10余年食品相关工作经验，致力于食品行业新品研发和市场剖析。