“电解质水”真相，标准里的“电解”与“解密”

电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。

什么是电解质水？

1、定义与分类

根据中国饮料工业协会组织制定的《电解质饮料》（T/CBIA 012-2024）团体标准，电解质饮料是指添加机体所需要的钠盐、钾盐等可溶性盐类及其他营养成分，能为机体补充新陈代谢（如汗液流失等）消耗的体液中的电解质和水分的饮料。目前，市面上常见的电解质水可分为电解质饮料、运动饮料、固体饮料、运动营养食品等几大类。

2、营养成分与功效

电解质水通常含有钾、钙、钠、镁等微量元素，还有蛋白质、脂肪、葡萄糖等。它可以维持体液的渗透压平衡、酸碱平衡，维持神经、肌肉、心肌细胞的静息电位，并且参与动作电位的形成，通过参与糖、蛋白质和脂肪的吸收和利用，促进人体的新陈代谢，维持生理活动。

3、主要作用和功效

在运动后，人体通过出汗会流失大量的电解质和水分，饮用电解质水可以快速补充这些流失的物质，维持身体的正常生理功能，缓解疲劳，提高运动表现。在高温环境下，人体出汗增多，电解质水可以帮助维持体内的电解质平衡，预防中暑。对于发热、呕吐、腹泻等导致电解质紊乱的情况，电解质水也可以起到一定的补充和调节作用。

4、适用人群与饮用建议

不建议长期饮用电解质水，更不能拿电解质水当水喝，以免导致机体摄入电解质过量，造成电解质紊乱。

“电解质水”有哪些产品类别及要求？

1、标签标识的基本要求

根据GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，食品标签需在醒目位置清晰标示反映食品真实属性的专用名称。专用名称可选用国家标准、行业标准或地方标准规定的名称，因此企业和消费者需明确市售“电解质水”的真实产品类别。

2、电解质水的常见产品类别

目前，市面上的所谓“电解质水”的产品主要分为以下几类：

（1）电解质饮料

定义：属于特殊用途饮料（GB/T 10789-2015），指添加适量营养成分或特定成分，能为机体补充能量或加速能量吸收的制品。

标准现状：目前无单独国家标准，多执行企业标准。2022年5月中国食品工业协会拟制定《电解质饮料》团体标准，但尚未正式落地，因此企业标准差异易导致消费者困惑。

（2）运动饮料

定义：适应运动人群生理特点，能补充水分、电解质和能量（GB 15266-2009）。

标准要求：

需符合可溶性固形物、钠、钾的理化指标；

可添加抗坏血酸、硫胺素等成分；

标签需标注钠、钾含量范围及符合GB 7718、GB 13432等规定。

（3）固体饮料

分类：包含特殊用途固体饮料（如电解质固体饮料、运动固体饮料）。

标准要求：

遵循GB/T 29602-2013，定义为通过调整营养成分或添加特定功能成分的固体饮料；

标签需标注冲调方式；

特殊用途固体饮料需标注警示信息：“本产品不能代替特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、保健食品等特殊食品”，面积≥20%，黑体字印刷，与背景色差明显（2022年6月1日起实施）。

（4）运动营养食品

定义：属于特殊膳食用食品（GB 24154-2015），专为运动人群（每周锻炼≥3次、单次≥30分钟、中等强度及以上）设计。

标准要求：

对钠、钾、镁、钙及维生素B6、维生素C等含量有明确规定；

标签需遵循GB 13432，标示“运动营养食品”及分类，如有不适宜人群需标注。

相关标准对电解质水是否有具体的要求？

1、营养成分标准

以运动饮料为例，根据GB 15266-2009《运动饮料》标准，其钠含量应在50-1200mg/L，相当于5-120mg/100ml；钾含量在50-250mg/L，相当于5-25mg/100ml。此外，还对可溶性固形物含量有要求，应在3.0%-8.0%。对于电解质固体饮料，GB/T 29602-2013《固体饮料》规定，通过调整饮料中营养成分的种类及其含量，或加入具有特定功能成分适应人体需要的固体饮料，如运动固体饮料、营养素固体饮料、能量固体饮料、电解质固体饮料等。

2、标签标识标准

饮料类的电解质水属于普通食品，运动营养食品类的电解质水属于特殊膳食用食品，对于标签和广告中的宣称在相应的产品标准、食品安全法及其实施条例、广告法、GB 7718以及《食品标识管理规定》有明确要求。食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。保健食品之外的其他食品，不得声称具有保健功能。普通食品的标签上不得标注或暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或暗示具有保健作用。

总结

总的来说，电解质水作为一种营养丰富的饮品，在人们的生活中发挥着越来越重要的作用。然而，消费者在选择电解质水时，需要仔细查看产品的标签和标准，了解其营养成分和功效，根据自己的实际需求进行选择。同时，企业也应该严格按照相关标准进行生产和销售，确保产品质量和安全，为消费者提供健康、可靠的电解质水产品。

作者简介：

樱桃小姐，从事大健康行业相关政策分析、健康管理研究与新闻资讯写作宣传工作。