这种常见的“野草”，实际是不可多得的“延寿”食品

　　猪毛菜是猪毛菜属一年生草本植物，高度在20-100厘米。茎自基部分枝，枝互生，伸展，茎、枝均为绿色。猪毛菜刚生长出来的细小叶片通常呈现针形，外形与猪毛颇为相似，因此被称之为猪毛菜。其生长适应能力较强，耐寒性强、耐旱性好、能耐盐碱，能够在碱性砂质土壤上生长，在农村田间地头颇为常见。《救荒本草》指出：“生田野中，所在处处有之。其苗嫩时，茎有红紫线楞。叶似碱蓬叶细微”。

　　当然，由于其旺盛的生命力，很容易对经济作物造成养分的争夺，往往被作为杂草看待，也被当做家畜的饲料。据悉，在食物匮乏的饥荒年代，猪毛菜也成为老百姓果腹的食材，而这也恰好开启了猪毛菜走上餐桌的大门，或许这也是其可以称为“菜”的缘由。当下，猪毛菜不仅是很多地方重要的野菜之一，在某些地区已经进行了规范化的人工种植，其食用规模正在逐渐扩大。

食药价值突出

　　能作为一种野菜，其营养价值也必然不菲。有分析显示，每100克猪毛菜嫩茎叶含蛋白质2.8毫克，脂肪0.3毫克，碳水化合物4克，钙408毫克，磷34毫克，铁8.3毫克，胡萝卜素175克，维生素B10.26毫克，维生素B 20.28毫克，烟酸0.7毫克，维生素c86毫克，以及人体所需的微量元素。

　　猪毛菜的药用价值同样突出。《河北中药手册》记载："淡，凉；降血压，治高血压病、头痛；平肝潜阳；润肠通便。"此外，《安徽中草药》、《甘肃中草药手册》、《中药大辞典》、《中华本草》、《全国中草药汇编》、《中药大辞典》等多部医学典籍中均有猪毛菜的药用价值记载。

　　《河南中草药手册》记载治高血压头晕、失眠方剂：猪毛菜90g，玉米须45g，蚯蚓15g。水5kg，煎熬至1500ml。每服半小碗，每日服3次。或猪毛菜30g，水煎，分2次服，每日服1剂，连续服用；《安徽中草药》记载治习惯性便秘方剂：猪毛菜60g。煎水代茶。动物实验表明，猪毛菜浸膏对麻 醉动物静脉注射有明显、持久的降压作用。其降压机理可能是对血管运动中枢或交感中枢的抑制作用，因而周围血管张力降低，血压下降。

　　现代研究指出，猪毛菜含有挥发油、生物碱、酚类、黄酮类、硷类、多糖类、酸类等多种活性成分，具有清热解毒、抗菌、抗炎、抗氧化等作用。研究表明，猪毛菜提取物能够有效地抑制多种细菌、真菌和病毒的增殖和侵入，提高机体免疫力和抗病能力。还能够阻止炎性细胞因子的释放，并减轻机体炎症反应所导致的关节疼痛和肿胀。猪毛菜还可以促进全身血液循环，降低体内炎症反应，对于中药治疗病毒 性感染、发热和肺炎等疾病也有显著的疗效。

　　此外，猪毛菜提取物对于中枢系统有一定的调节作用。在小白鼠防御性运动条件反射实验中，对小白鼠阳性条件反射具有抑制作用，而无分化解除现象，在阳性条件反射消退实验中，猪毛菜能加速消退过程，说明可能是猪毛菜加强皮层抑制过程的结果。猪毛菜浸膏能减少小白鼠自发活动，使其呈现安静现象，延长戊巴 比妥钠催眠作用时间，并使非催眠剂量的水合氯醛产生催眠作用，但对中枢惊厥药（戊四氮、士的 宁）所引起的动物惊默及死亡没有对抗作用。

抗衰成为可能

　　机体的衰老是个必经的过程，但如何延缓衰老进程的发生，或许是每个人最为基础的健康需求之一。并且，对抗衰的追求不再是成熟群体的专利，年轻群体也越来越关注如何应对抗衰。2024 年版《Fear ofAging Report》研究报告显示，近三分之一 （32%） 受访者展现出对衰老问题的焦虑和相关消费需求，并且这一不断增长的需求正蔓延至更加年轻化的消费群体中，即便是更为年轻的 Alpha世代群体也不例外。

　　其中年轻群体中，51% Alpha世代表示他们愿意每月花费 100 美元进行抗衰服务消费，千禧一代占比 24%，Z 世代则占比 15%。强烈的消费意愿也托起了一个快速增长的抗衰市场，《2022-2023年全球与中国抗衰老行业发展及消费者需求研究报告》显示，2021年全球抗衰老市场规模为2160亿美元，同比增速达11.1%。

　　2024年7月，《Advanced Science》期刊上发表了来自华东理工大学李剑教授、西北大学郭媛教授及大理大学姜北教授等人的题为“A Senomorphlytic Three-Drug Combination Discovered in Salsola collina for Delaying Aging Phenotypes and Extending Healthspan”的研究报告。报告显示，猪毛菜的提取物及其衍生物具有显著的延寿抗衰作用。

　　研究团队首先使用不同浓度的猪毛菜提取物处理模式动物秀丽隐杆线虫，发现100、200和400 mg/L的猪毛菜提取物分别使线虫平均寿命延长了9.9%、19%和8.6%。随后，研究团队评估了猪毛菜提取物对秀丽隐杆线虫运动行为（咽泵和身体弯曲）的影响。结果表明，猪毛菜提取物处理显著增强了线虫咽泵速率和身体弯曲。此外，研究还发现猪毛菜提取物处理也显著增强了线虫的抗氧化能力。总的来说，这些数据表明猪毛菜提取物可有效延长秀丽隐杆线虫的寿命并改善其健康状态。

虽然猪毛菜从实验走向实践还有很长的路要走，但其健康原料的属性已经越来越明显。将其作为一种天然健康植物进行开发，或许是打开市场的一条捷径。

作者简介：

ZMY，拥有10余年食品相关工作经验，致力于食品行业新品研发和市场剖析。