樱花盛宴：健康与美食的多重价值！

樱花（学名：Cerasus sp.）是蔷薇科樱属几种植物的统称，在《中国植物志》新修订的名称中专指“东京樱花”，亦称“日本樱花”。樱花品种相当繁多，数目超过三百种以上，全世界共有野生樱花约150种，中国有50多种。樱花作为蔷薇科樱亚属植物的代表，不仅是春季的象征性景观，更因其独特的营养价值和文化内涵，逐渐成为食品、美容、健康领域的跨界宠儿。

樱花含有丰富的天然维生素A、维生素B族、维生素E、黄酮类、多糖类成分。我国于上世纪90年代开始引进种植关山樱，目前在我国有广泛种植，在山东、浙江、江苏等省已有食用。本期，我们将从樱花的功效作用、食品加工中的应用价值等维度，系统解析这一自然瑰宝的多重价值。

樱花在食品领域的相关法规

1、新食品原料

2022年3月，国家卫生健康委员会发布了《关于关山樱花等32种“三新食品”的公告》（2022年第1号），关山樱花被正式被纳入新食品原料管理，可以被用于普通食品，干品和鲜品均可食用。研究表明，关山樱花含有蛋白质、膳食纤维、少量的脂肪、糖类、多种维生素、氨基酸及微量元素钾、钙、镁、钠、磷等，同时还含有黄酮类化合物、绿原酸、樱花素、樱叶酶、樱皮甙和甾体化合物等成分；其中，最主要的生物活性成分为以异槲皮苷为代表的黄酮类化合物，以咖啡酰葡萄糖为代表的酚类化合物，以及多糖和有机酸。

2、食用樱花栽培技术规程

2013年12月20日《食用樱花栽培技术规程（DB32/T 2545-2013）》正式发布，该标准适用于以培育食用樱花为目的的樱花栽培，其中食用樱花选用重瓣的晚樱类品种，主要栽培品种则为关山樱花。

樱花的功效作用

1、药用价值

樱花自古以来就被用于中医药领域。其花、叶、果实均可入药，具有清热解毒、止咳化痰、凉血止血等功效。现代医学研究也发现，樱花中含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。樱花作为传统中药材，具有较广泛的药用价值，其味甘，性温，归脾、肾经，具有止咳、平喘、宣肺、润肠、解酒的功效，还具有对瘫痪、四肢不仁、风湿腿痛、腰痛等有康复辅助功效。根据《天目山药用植物志》的记载，关山樱花的种仁具有透发麻疹之功效，可用于治疗麻疹不透、麻疹内陷等。

2、美容养颜

樱花提取物常被用于化妆品中，其富含的维生素A、C及多种氨基酸，能够有效改善皮肤暗沉，提亮肤色，使肌肤更加光滑细腻。同时，樱花还具有抗衰老的作用，能够减缓皮肤老化过程。

3、舒缓情绪

樱花独特的香气能够舒缓紧张情绪，减轻压力。在日本，人们常常在樱花树下举行“花见”活动，不仅是为了欣赏樱花的美景，也是为了享受其带来的宁静与放松。

4、改善睡眠

樱花中的某些成分具有镇静作用，能够帮助改善睡眠质量。对于失眠多梦的人群来说，饮用樱花茶或使用樱花枕头等制品，可能具有一定的辅助治疗作用。

樱花在食品加工中的应用价值

1、樱花食品

樱花可以被制作成各种美食，如樱花饼、樱花果冻、樱花冰淇淋等。这些食品不仅色泽诱人，口感独特，而且富含营养，深受消费者喜爱。

2、樱花饮品

樱花茶是日本传统的饮品之一，以其淡雅的香气和独特的口感而闻名。此外，樱花还可以用于制作樱花酒、樱花果汁等饮品，为消费者提供多样化的选择。

3、樱花调味品

樱花盐、樱花糖等调味品是近年来新兴的食品加工产品。它们将樱花的香气与味道融入日常烹饪中，为菜肴增添独特的风味。

4、樱花保健品

随着人们对健康饮食的重视，樱花保健品也逐渐受到关注。樱花提取物可以被制成胶囊、片剂等保健品，用于抗氧化、抗炎、增强免疫力等方面。

樱花食品加工技术

1、樱花腌制技术

盐渍樱花是由樱花经盐渍工艺制成的，可以制作茶饮、糕点、甜品等。腌制是樱花食品加工中的关键技术之一。通过腌制，可以保持樱花的色泽和香气，同时使其更加易于保存和加工。腌制过程中，盐的比例、腌制时间等因素都会影响最终产品的品质。

2、樱花干燥技术

干燥是樱花食品加工中的另一重要环节。通过干燥，可以去除樱花中的水分，使其更加便于储存和运输。干燥方法包括自然晾晒、热风干燥、冷冻干燥等，不同的干燥方法会对樱花的色泽、香气和营养成分产生影响。

3、樱花提取技术

樱花提取技术主要用于获取樱花中的有效成分，如黄酮类化合物、维生素等。提取方法包括水提、醇提、超声波辅助提取等。提取物的纯度和活性是评价提取技术的重要指标。

总结

樱花的价值早已超越观赏范畴，其功效作用与食品加工创新为现代生活注入自然与健康的双重馈赠。未来，随着科技与文化融合的深化，樱花或将在食品、医药等领域展现出更多可能！

作者简介：

樱桃小姐，从事大健康行业相关政策分析、健康管理研究与新闻资讯写作宣传工作。