量贩零食店的下沉生意经

　　近年来，随着消费升级和城市发展的不断推进，下沉市场逐渐成为零售业的新蓝海。在这个庞大的市场中，量贩零食店以其独特的经营模式和产品定位迅速崛起，并成为下沉市场的新宠。

主打即时满足的量贩零食店爆发式增长

　　作为一种专门售卖零食的零售业态，量贩零食店近年来在诸多城市涌现。

　　艾媒咨询数据显示，2021年底国内量贩零食店总数在2500家左右，2022年约为1.3万家，而截至2023年10月则突破2.2万家，预计2025年国内量贩零食店将达到4.5万家。《中国零食量贩行业蓝皮书》显示，2017—2022年零食量贩模式市场规模呈现爆发式增长，复合增长率达114.6%。随着未来门店数量增长，零食量贩市场规模预计从2022年的407亿元增至2027年的1400亿元。

　　对于量贩零食店的走红，有人感到不解，在商超、便利店、网购等渠道都很发达的当下，线下量贩店到底有什么吸引力？

　　“休闲零食消费有着高频、及时等特征，属于非目的性消费，‘逛’的体验很大程度上决定了购物行为的发生与否。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，主打即时满足、体验多元的量贩零食店恰好符合消费者的需求。

　　“传统大商超虽然品类丰富，但通常离家不会太近；而街边便利店、夫妻店选择范围相对有限，难以满足及时性、个性化需求，正是在这种情况下，量贩零食店应运而生，以居民区为中心多点开花。”中国副食流通协会营销总监专业委员会秘书长赵府表示。

中低线城市零食需求缺口大且存在地域差异

　　量贩零食行业飞速发展的同时，竞争也日益加剧。无论是头部品牌还是区域品牌，在业态进入平稳发展期后，都需要去下沉市场寻求增量。

　　相较于传统的零售店铺，量贩零食店以低价、多样化的产品吸引了大量消费者的关注。这些店铺的定位主要集中在非核心城区和边缘县城区，为这些地区的居民提供了便利和多样选择的零食购物场所。

　　量贩零食店的崛起迅速成为三四线城市市场的中坚力量。三四线城市人口最密集的地区商机巨大，量贩零食店凭借其独特的战略优势，在这些市场获得了成功。

　　不过，对于量贩零食店，不同地域消费者有着不同的感知。

　　对于浙江慈溪的刘女士而言，量贩零食店已成触手可及的消遣去处，但在北京工作的李女士却相对陌生，“好像没怎么见过，不知道都是卖啥的。”

　　调查发现，在北京与量贩零食相关的店铺只有零星几家，且都分布在诸如房山、昌平等近郊地区。尽管近几年，零食店开店数量大幅增加，但分布并不均匀。“主要还是集中于下沉市场。”有业内人士表示。

　　据GeoQ数据发布的《2024年第一季度连锁零售品牌门店发展趋势蓝皮书》披露，今年一季度，连锁零食品牌在中低线城市扩店数占比约为67%，明显高于中高线城市开店数。“低线城市的店租、用工成本都相对较低，更容易实现盈利。”赵府表示。比如在湘潭，开一家200平方米左右的零食店，日均租金成本300元，单店4—5人，人力成本在600—800元，其他成本200元，日均总成本大概在1100—1300元。“按照20%—25%的毛利率来算，每日营收只需6000元左右，便能实现收支平衡。要是在一线城市，房租至少贵2—3倍、人工成本也会贵1.5倍左右，实现收支平衡的门槛就会高很多。”赵府说。

　　除开店成本外，不同城市消费者习惯差异也影响了量贩零食开店情况。《中国零食量贩行业蓝皮书》显示，相较于一线城市打拼的同龄人群，居住在中线城市的人口工作压力更小，生活成本相对较低，他们拥有更多的时间逛零食店，购买高性价比零食的欲望更强烈，中低线城市的城镇及农村存在着巨大的零食消费缺口。

　　赵府提到，零食店在南方市场布局更迅速。“受自然环境、饮食文化、休闲程度等影响，南方消费者夜生活选项更多，也更愿意出门逛街，这也使得开在这些地域的零食店有效运营时间更长。”

　　此外，价格低廉也是量贩零食店扎堆中低线城市的重要原因。赵府分析，相比传统零售场景，量贩零食店属于专业店，消费人群更为精准，整体流通量更大。与此同时，品牌商对于账期短、销量大的渠道可议价空间更大，因此所售商品价格相对会低一些。

企业加速布局下沉市场寻求新增量

　　现如今，十步一家零食店已经成为不少三四线城市的一道风景线。

　　据了解，资本看好在下沉市场开展量贩零食店的主要原因是市场大、人群广。如今，零食量贩行业进入加速整合阶段，品牌一边开店扩张，一边吸收合并。

　　一年前，零食很忙和赵一鸣零食合并，快速将行业带入万店时代。今年6月，据鸣鸣很忙集团披露，旗下品牌零食很忙、赵一鸣零食的全国门店总数已突破10000家，距离去年11月份双品牌合并时的7000家，新增3000家。与此同时，来优品、糖巢零食、零食优选等品牌的平价零食店也在三四线城市疯狂扩张。

　　此外，三只松鼠、良品铺子等传统休闲零食品牌也尝试入局，探索线下增量。去年，三只松鼠打造了自有品牌社区零食店，并启动社区零食店项目，提出了“0加盟费0装修费0铺货费”，截至今年8月底，门店数量已超300家。据了解，这些零食店主打下沉市场、量贩模式，分布在安徽、江苏等地。

　　为更好地应对日益激烈的休闲零食市场竞争，不少上市公司表示，正在规划未来3至5年的中长期经营战略，其中一个重要的组成部分就是不断强化在头部零食量贩渠道体系的渗透，同时重视对下沉市场的高质量开拓。