柠檬产品热销给柠檬产业带来发展机遇

2024-10-25 来源：食品机械设备网整理

近两年，以柠檬为主角的饮料新秀层出不穷，山姆小青柠汁、汇源柠檬吨吨桶、天润青柠酸奶、瑞幸柠C美式、怡宝蜜水柠檬等。柠檬这一经典的味型，不断给消费者带来新的味觉体验。

　　柠檬产品的火热销售，给柠檬产业带来发展机遇。我国重庆市潼南区得天独厚的地理环境，加之拥有偏酸性土壤和便利灌溉条件，让这里成为与美国加利福尼亚州、意大利西西里岛齐名的世界三大柠檬产地。

　　据了解，潼南区拥有西部地区首个柠檬脱毒种苗繁育中心，建设了100个柠檬标准种植园、34个冷藏冻库，引进了36家柠檬加工企业，形成了集技术研发、种苗培育、标准化种植、精深加工、冷链物流、市场营销为一体的柠檬全产业链条。

　　目前，潼南柠檬种植面积达到32万亩，鲜果产量达到了35万吨，柠檬鲜果及柠檬产品远销俄罗斯、德国、新加坡、东南亚等30多个国家和地区。据了解，潼南已自主研发柠檬精深加工技术300余项，打造出柠檬产业数字化生产线10条，柠檬年加工能力达30万吨，加工产值达45亿元，累计带动10余万人就业。依托对柠檬果的精深加工，潼南区还充分挖掘柠檬果皮、果肉、果汁乃至籽粒的营养价值，已经开发出饮料、绿色食品、美容护肤品、生物医药及保健品等5大体系350多种产品，让小小柠檬果的附加价值提升数倍甚至几十倍，在让广大农户发家致富的同时也促进和催生出百亿级的农业产业。

　　无论是柠檬鲜果还是深加工，食品机械都在其产业链上扮演重要角色。柠檬丰收季一筐筐新鲜采摘下来的柠檬被倒入鲜果分选机，它们经过清洗、杀菌、套袋等多个环节后，将通过物流销往全国。柠檬深加工对食品机械的依赖程度更高，果肉经压榨、过滤、杀菌、灌装等环节制成柠檬饮料，果皮经切片/切丝、干燥等环节制成柠檬果茶，果皮还能提炼出柠檬精油。此外，还有冻干技术制成的柠檬干、柠檬片等产品。

　　柠檬果胶是潼南众多柠檬深加工产品之一。果胶是食品和药品的重要添加剂。过去，这在国内属于一项“卡脖子”技术，80%需要进口。檬泰科技自主研发的柠檬六分离提取技术，从一颗柠檬的油囊、外皮层、中皮层、果肉和果核里提取加工出数十种高附加值产品。柠檬六分离提取技术的第一步是从柠檬果皮油囊中分离出柠檬精油、柠檬烯等成分，可用于生产面膜、洗面奶等日化用品；第二步是从柠檬的黄色外表皮中分离出柠檬黄酮，可用于生产保健品和药品；第三步是从柠檬的白色中皮层分离出柠檬果胶，可用于生产酸奶、果酱等食品；第四步是分离出柠檬果肉，经过榨汁可生产NFC(非浓缩还原汁)鲜榨果汁饮料；第五步是从榨汁剩余的果肉分离出纤维，可用于生产柠檬软糖、果糕等食品；第六步是从柠檬果核中分离出柠檬苦素，可用于生产保健品和药品。目前，檬泰科技的生产线每年可以加工柠檬10万吨，今年产值能达到10亿元。

　　从潼南柠檬产业发展可见，将小小柠檬吃干榨净不断延伸产业链，离不开企业对柠檬深加工技术及设备的创新研发，不断开发新产品丰富品类以满足日益变化的市场需求，不断突破技术壁垒向高精尖的柠檬深加工领域进军。

柠檬产品热销 给柠檬产业带来发展机遇

柠檬产品热销给柠檬产业带来发展机遇