资讯 > 市场动态 > 芒果损耗大怎么办？保鲜与加工技术双管齐下
最近百色市农业农村局发布了关于百色芒果上市的声明，预计2024年百色芒果上市期为6月15日至9月初。全市种植有桂热芒82号(桂七芒)、台农1号芒、金煌芒、贵妃芒、新世纪芒、红玉芒等30多个品种，预计2024年芒果总产量超过125万吨。
一般情况下，芒果采摘后可迅速成熟，五六天后果皮就会出现黑斑、果肉软化腐烂的劣变情况。据统计，百色市右江区芒果采后软化腐烂严重导致损失率约30%，产区年损失高达60多亿元。如何有效减少芒果损耗，保障果农利益，成为亟待解决的问题。
那么，如何用安全科学的方法减少芒果损耗呢？我们可以从保鲜和深加工两个方面入手。
芒果保鲜常用的方法与技术有：
低温冷藏：芒果适宜的冷藏温度为10-13℃，过高会加速成熟，过低则会导致冷害。通过预冷技术迅速降低芒果温度，随后转入冷藏库，能有效延缓芒果的成熟过程，减少损耗。
气调保鲜(CA)：调整芒果储存环境中的氧气、二氧化碳和氮气比例，如1%-3%的氧气、3%-5%的二氧化碳和其余为氮气，能显著抑制芒果的呼吸作用，延缓成熟和腐烂。
涂膜保鲜：在芒果表面涂抹一层可食用的保鲜膜，如蜡质、壳聚糖等，可以减少水分蒸发，抑制微生物生长，延长保鲜期。
乙烯吸收剂：在包装中放置乙烯吸收剂，如活性炭、高锰酸钾等，减少乙烯浓度，延缓芒果成熟速度。
芒果深加工是利于芒果转化增值，助力果农开拓市场。芒果丰产的时候，一部分鲜食销售，一部分深加工，减少损耗。
芒果果脯、果干等干制品是芒果主要的加工产品，传统芒果果脯干燥方法是持续高温烘干12小时，导致细胞壁的支撑力增大，果脯变硬。有研究团队借助超声波、固态渗糖技术等科技手段，让果肉内外细胞充分吸收糖分；与此同时，提升干燥工艺，精准平衡好烘房的温度、湿度、风速及冷热风四级交换的时间，使果脯变软、口感更好。
芒果饮料、芒果奶茶等液态加工产品也是芒果深加工的思路。芒果饮料通过榨汁、过滤、均质、杀菌、灌装等工序加工而成。为保持芒果饮料的天然色泽和风味，可采用超高压灭菌(HPP)技术，避免高温破坏营养成分，同时延长产品货架期。
通过保鲜技术与深加工的双管齐下，不仅可以有效减少芒果采后损耗，还能拓展芒果的市场应用，提升其经济价值。同时，构建完善的产业链条，加强品牌建设和市场推广，将为芒果产业的长远发展奠定坚实基础。面对挑战，只有不断创新与改进，才能确保芒果产业的持续健康发展，让这“金色的果实”真正成为果农的致富果。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
