资讯 > 市场动态 > 月饼悄然上市，低糖低脂成“新贵”
距离中秋节虽然还有1个多月时间，但月饼已经悄然上市。近日，记者走访了南京多家商超及知名糕点店，发现商超还未大量出现礼盒月饼，以散装、现做月饼为主。口味方面，今年有宫保鸡丁口味、桂花风味苹果西柚等新口味出现。
线下以散装月饼为主
在南京江宁龙湖龙湾天街的永辉超市内，月饼专区已然成为顾客驻足的热门区域。货架上，传统月饼依旧占据主流，五仁、椒盐等经典口味满足了市民们对传统味道的怀念。记者注意到，超市还推出了榴莲、芒果等创新口味月饼，虽然数量不多，却也满足了年轻消费者对于新奇体验的渴望。
“还是传统口味的月饼吃起来香！像五仁的、椒盐的我们买得比较多！”60岁的陈先生正在挑选苏式月饼，而“90后”张女士则表达了对新口味的期待：“我每年都会尝试一些新口味的月饼，去年就尝了不少新奇的味道，今年也很期待能有更多惊喜。”
超市工作人员透露，目前店内主要上架的是传统月饼，预计八月中旬将陆续推出各式精美的礼盒月饼，以满足消费者送礼的需求。“现在的礼盒月饼设计越来越实用了，去年买来的那种可循环利用的篮子式包装还可以用来装东西。”“95后”王女士说。
线上低糖低脂月饼成“新贵”
随后，记者来到了备受瞩目的泸溪河糕点店。去年的爆浆鲜肉月饼、经典鲜肉月饼以及菌菇牛肉月饼已经上市。此外，记者了解到，今年还将推出宫保鸡丁月饼。
老字号杏花楼在今年推出了“新国潮”月饼礼盒，礼盒的左半边是衣袂飘飘的嫦娥仙子，右半边是浓墨重彩的国粹京剧脸谱。在口味创新上，杏花楼推出了咸蛋黄肉松、金桔西班牙火腿等口味月饼，吸引了众多消费者。截至发稿，这款“新国潮”月饼礼盒淘宝官网销售已破百。
随着越来越多的消费者对低脂的追求，不少品牌还推出了低脂低糖月饼，比如皇玥2024推出的采用麦芽糖醇的低糖系列月饼，美心推出了低糖蛋黄莲蓉月饼等。
如何通过标签来选购月饼？标签信息要齐全，“9+”要素不可缺。应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等9大项目及其他需要标示的内容。不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的产品。易敏人群在挑选或食用月饼时需注意仔细查阅配料表，以及查看配料表邻近位置是否有提示信息。
中秋遇上国庆，月饼市场大年就这么来了。在月饼业务连续下滑后，五芳斋、广州酒家、桃李面包、元祖股份等主营业务为月饼的几家上市公司正摩拳擦掌争夺市场
就刷蛋液环节来看，蛋液刷多刷少，刷的力度，均匀度等都会对月饼的外观软硬度、品相、色泽和风味口感产生一定的影响。而生产线上的月饼刷蛋液已基本实现自动化、机械化操作，刷蛋液更均匀
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