资讯 > 市场动态 > 鹌鹑蛋成休闲食品赛道后起之秀
在消费升级与健康观念深入人心的当下，中国休闲食品行业孕育出的“鹌鹑蛋”休闲零食，发展势头喜人。艾媒咨询数据显示，2010年至2023年，中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元增长至11247亿元。“鹌鹑蛋”作为一种蛋类休闲零食，其小巧方便的体积和易于食用的特性使其适用于各种消费群体和场景。
市场上，各类鹌鹑蛋休闲食品如盐焗鹌鹑蛋、五香鹌鹑蛋、卤味鹌鹑蛋等层出不穷，受到了广泛的欢迎。电商平台的数据显示，多家知名零食品牌如盐津铺子、劲仔食品、良品铺子、来伊份、王小卤等已纷纷布局鹌鹑蛋制品赛道，通过差异化的产品定位和营销策略，不断拓宽市场份额，显示出这一细分市场巨大的增长潜力。
鹌鹑蛋虽小，却在加工过程中遇到了不少挑战，尤其是脱壳环节。传统手工脱壳不仅效率低下，还容易破坏蛋体完整性，影响成品的美观与质量。为解决这一难题，现代加工企业采用了先进的自动化生产设备，如采用高压蒸汽脱壳技术，通过精确控制的高温高压环境，使蛋壳与蛋白间的粘连减弱，随后利用机械装置温和脱壳，大大提高了脱壳效率与成品率。此外，自动化流水线的引入，从清洗、分级、杀菌到包装，全程实现了标准化、无菌化操作，确保了产品的安全与卫生。
在口味上，鹌鹑蛋休闲食品正朝着多元化方向发展，从传统的五香、盐焗到创新的藤椒、蜂蜜芥末等新奇口味，不断刺激着消费者的味蕾，满足了不同人群的个性化需求。包装方面，随着环保意识的增强，环保、便捷、个性化的包装设计成为趋势，如采用可降解材料，设计便于携带的小包装，或是融入趣味、文化元素的创意包装，既符合了现代消费者的审美与便捷需求，也彰显了品牌的社会责任感。
鹌鹑蛋在休闲食品领域的崛起，不仅带动了上游养殖业的发展，提高了鹌鹑养殖的经济效益，还促进了相关加工设备制造业的创新与升级。在下游，随着品牌间的竞争加剧，对原料质量、加工技术、营销策略等提出了更高要求，推动了整个产业链的优化与整合。此外，鹌鹑蛋休闲食品的流行，也激发了市场对其他小型蛋类食品的开发兴趣，进一步丰富了休闲食品的种类，促进了食品行业的多元化发展。
鹌鹑蛋作为休闲食品的新秀，其兴起并非偶然，而是健康消费趋势与产业升级共同作用的结果。面对未来，企业需要持续关注消费者需求变化，不断进行产品创新与品牌升级，同时注重可持续发展，方能在激烈的市场竞争中稳健前行，书写鹌鹑蛋休闲食品更加辉煌的篇章。
休闲食品头部企业正在掀起降价浪潮。日前，良品铺子新任董事长杨银芬发布全员公开信，称要走品质好、价格亲民的路线，改革的第一个动作就是降价。在良品铺子之前，三只松鼠2022年底就明确核心战略“高端性价比”，价格是其重要考量因素。
近日，A股10家休闲食品公司三季报全部公布。从业绩表现来看，2023年前三季度，行业整体发展较好；从增长率来看，深耕量贩零食的企业利润增长较快。目前，休闲食品市场竞争日趋激烈，品牌建设和差异化竞争成为其焦点。
数据显示，2021年中国社会消费品零售额出现明显回升，达到44.1万亿元；2022年中国社会消费品零售额维持在44.0万亿元，同比下降0.2%。艾媒咨询分析师认为，随着经济恢复向好，中国居民可支配收入逐年上涨，有利于中国社会消费品销售额稳步提高。
作为在疫情期间的受益板块，食品行业表现相对稳健。休闲食品作为食品领域的重要分支，已经成为居民日常消费，尤其是年轻消费者青睐的品类之一。
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