资讯 > 市场动态 > 我国雪糕、冰淇淋“重回5元”，定价逐渐回归理性
近日，雪糕“重回5元”上热搜。早在2022年，“雪糕刺客”一词流行，十几元，甚至几十元的雪糕暗藏在平价雪糕之间，让一部分消费者结账时措手不及。随着“钟薛高”的光环淡去，雪糕、冰淇淋的定价逐渐回归理性。
我国雪糕、冰淇淋市场经历了从“雪糕刺客”到“重回5元”的转变，反映出消费者对价格敏感度的增强及市场自我调节能力。根据行业数据，中低价位(5元以内)的雪糕、冰淇淋更受大众欢迎，占据了市场的主要份额。这一现象背后，是消费者对于性价比的追求，以及对健康、安全食品的日益重视。特别是年轻一代消费者，他们既追求口感的满足，也注重食品的营养价值和品牌故事，更愿意为那些能够提供独特体验和情感价值的产品买单。
雪糕、冰淇淋的生产过程大致可以分为原料准备、混合、均质、杀菌、老化、凝冻、成型、包装等多个环节。其中，关键设备包括混合罐、均质机、巴氏杀菌设备、凝冻机、自动包装机等。食品加工工艺方面，均质处理是保证雪糕、冰淇淋细腻口感的重要步骤，而凝冻过程则决定了产品的形状和结构稳定性。此外，为了满足不同消费者的需求，生产厂家还会在配料选择上下功夫，如添加水果、坚果或巧克力碎片等，以增加产品的多样性和吸引力。
当前，雪糕、冰淇淋市场正朝着健康化、个性化、高端化的方向发展。随着消费者健康意识的提升，低糖、无糖、低脂、植物基等健康概念产品受到追捧，企业纷纷推出相关新品，以迎合市场趋势。同时，个性化和定制化服务也成为吸引消费者的新方式，如提供DIY雪糕制作体验，让消费者参与其中，享受创造的乐趣。此外，高端化也是一些品牌追求的方向，他们通过精选原材料、创新工艺和精致包装，打造具有文化内涵和艺术美感的雪糕、冰淇淋，满足了部分消费者对于品质生活的追求，如一些景点的文创雪糕及高端品牌联名雪糕。
雪糕、冰淇淋市场的变化，不仅反映了消费者需求的多元化，也体现了食品行业不断创新与发展的活力。未来，随着消费升级，雪糕、冰淇淋将不仅仅是炎炎夏日的一份清凉，更将成为传递健康理念、展现个性品味、连接情感体验的文化符号。企业应紧跟市场趋势，把握消费者心理，不断优化产品结构，提升产品质量，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得消费者的长期青睐。
“西瓜甜是打了甜蜜素，顶花带刺的黄瓜和弯黄瓜不能吃，吃小龙虾会得哈夫病（HAFF）导致‘酱油尿’无法医治”……今年入夏以来，在网络和朋友微信圈，不时有人发出耸人听闻的所谓食品安全警示，这些伪科学包装的谣言，90%传谣量来自手机端和网络。
不久前，话题“当代雪糕的价格有多离谱”登上热搜，人们大呼失去“雪糕自由”。业内人士表示，产品涨价有其必要性，但消费升级不等于越卖越贵，物有所值才能长期扎根市场。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
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