茶颜悦色开卖甜品，能成为第二曲线吗?

茶颜悦色又搞副业了。

品牌最近官宣推出酥山 · 糖水铺子店中店，将在93家门店上线。茶颜悦色选择上线的新门店，基本上都是较大的店型，比如游园会店、小神闲茶馆等，甜品店中店还走出湖南，去往武汉、重庆、南京等地。

此前，茶颜悦色曾多次尝试过奶茶之外的副业如酒、咖啡，这一次茶颜悦色探索甜品副业，能成为第二曲线吗？

茶颜悦色为何多番跨界?

这不是茶颜悦色第一次做副业了，之前，茶颜悦色也曾多次跨界。

比如不久前，开设了新的子品牌「昼夜诗酒茶·艺文小酒馆」，卖点为茶酒融合，售价定位跟茶颜悦色奶茶类似，此外，和蜜雪冰城一样，茶颜悦色也曾推出过冰淇淋，「酥山」冰淇淋最近升级回归。

有人统计，“茶颜家族”旗下共有5个品牌，除主品牌和上述小酒馆外，还包括小神闲茶馆、鸳央咖啡、古德墨柠，品类也从过去的中式茶饮，扩张到奶茶、茶、咖啡、柠檬茶、酒馆等多品类版图。

茶颜悦色自己也承认，过去的品牌策略还是相对保守，错过了新茶饮品牌在线下大幅扩张的机会，这也白白将很多市场让给了后来者霸王茶姬。

意识到战略失误以后，茶颜悦色最近开始奋起直追，不断在品类和口感上做创新，试图吸引更多的新人群。

2022年8月，茶颜悦色的“鸳央咖啡”子品牌，主打新中式茶咖概念，口味上也很独特，上线了辣椒拿铁等口味，此后又开始卖酒，鸳央咖啡推出“日咖夜酒”模式，下午四点后卖酒精的饮料产品，补足品类场景。   


2023年9月，茶颜悦色还推出柠檬茶品牌“古德墨柠”，开启“店中店”模式，在保留原店人流的基础上，再吸引更多饮品品类的受众。

对于茶颜悦色来说，小酒馆、咖啡店的受众跟新茶饮的用户重合度较高，转型不算太过于颠覆，从位置来看，茶颜悦色大本营所在地为长沙，非一线城市用户生活的节奏更慢，对酒、茶、咖啡等会有更多的消费时间，这也是茶颜悦色为何要跨界这些领域的原因之一。

新茶饮对手，跨界也很“卷”

茶颜悦色跨界开卷，在新茶饮领域并不算稀奇，毕竟同行们都已经在新茶饮+这条路上走过。

卷王喜茶在甜品上没少尝试，在2018年，喜茶就跨界推出过欧包产品，采用茶饮和欧包捆绑模式，而且喜茶还很会搞事联名，比如曾经推出过热门游戏《原神》里的史莱姆同款点心，还会根据饮品口味来做相应甜点，颜值和口感皆获得不少好评。值得一提的是，在2019年6月，喜茶曾上线了甜品实验室、茶极客实验室等，早已将产品线拓展到甜点、冰淇淋甚至酒类领域。


奈雪的茶最早就是靠欧包与茶爆火出圈，甚至欧包比茶饮更知名，店面的精致氛围感更是常年吸引消费者的利器。奈雪的茶在餐饮方面没少做尝试，这些年除了欧包以外，也推了中式点心如桃酥、脆片、凤梨酥等品类，跨界蛋糕店的生意，甜点价格不算太贵，产品标价在6元至30元之间，还支持单个售卖。同时开出小酒馆奈雪酒屋、奈雪茶院等线下零售业态，补足线下场景。

其他新茶饮品牌，虽然没有大张旗鼓专门开出甜品店或体验店，但一些品牌的饮品也主打甜品化卖点，代表品牌书亦烧仙草等，在奶茶饮品里堆料，与其他新茶饮品牌做出差异化，用户可以自己选择搭配小料，口感则跟甜品店的饮品类似，对于新茶饮品牌来说既减少了开店成本，同时也是一个扩张品类的思路。

总之，新茶饮品牌在跨界这条路上都很卷，茶颜悦色想要杀出重围，还有不少难关要过。

茶颜悦色，还需要谨慎行事

虽然说茶颜悦色有很强的知名度，产品服务也是相对较为领先的，但跟茶百道、霸王茶姬等品牌来说，茶颜悦色的体量和规模依然不够大。

所以，茶颜悦色现在开始奋起直追，但它的策略不是在多个城市扩张开奶茶店，而是试图进军不同领域如甜品、酒、咖啡等，走多篮子战略。这种战略或许是出于弯道超车的考量，但对于茶颜悦色来说，还有两点值得注意。

第一，多篮子战略不意味着品牌可以高枕无忧。

茶颜悦色虽然这些年副业没少做，开出鸳央咖啡、古德墨柠、昼夜诗酒茶、酥山糖水铺子等诸多子品牌，此外还有游园会、概念店等不同类型门店，但涉猎如此之广，也必然需要茶颜悦色拿出更多的精力，而且对品牌的品控能力提出更高要求，毕竟酒、咖啡、甜点等赛道，单拎出来哪一个，都有强大的头部品牌，茶颜悦色要在这些赛道与头部对手正面硬刚，显然不是一件容易的事。从现实来看，茶颜悦色的酒或咖啡副业并没有掀起太大的水花，主要营收支柱依然是茶饮。

同时，这些年，茶颜悦色曾经引以为傲的茶包、零食、文创、IP周边等零售打法，已经成了新茶饮吸引用户的惯用套路，同质化也很严重，随着消费者的新鲜感慢慢变淡，茶颜悦色还需要拿出更多的创新玩法，才能留住消费者。   

第二，产品力是核心，尽快推出爆品是关键。多番跨界尝试果然是个思路，但如果没有爆款产品支撑，光凭门店氛围感或新品噱头，并不算新茶饮品牌真正的强壁垒，对于茶颜悦色来说，子品牌之间的竞争压力也很大，比如茶颜悦色和鸳央咖啡很多店也是开在一起，难免会互相竞争客流。总之，茶颜悦色能否靠副业创造第二曲线，还需要时间来观察。