资讯 > 市场动态 > 小龙虾产业将再次出圈？冷链加工“火力全开”
5月以来，随着气温不断攀升，小龙虾消费逐渐进入旺季。江西一些小龙虾主要产区，通过发展冷链物流和深加工来拉长销售周期，提升生产效益。
批发商范长水告诉记者，每天早晨四五点他们就开始忙碌，将一筐筐鲜活的小龙虾有序分拣，再放冰块打包送往全国各地。
江西省永修县小龙虾批发商范长水：正常每天发货10000斤左右，现在马上进入高峰期，每天上货大概40000斤到50000斤，有些剩余没走完的货，旁边有几个大冷库可以冷藏。
据介绍，近期由于小龙虾集中上市造成价格下降，养殖户和批发商会将部分小龙虾送到加工企业，通过冷链仓储进行暂存，从而拉长销售周期。
江西某小龙虾加工企业总经理周鑫：我们小龙虾加工企业每天加工100吨左右的小龙虾，卖鲜活小龙虾的价值可以提升40%到60%。冷库和加工厂，可以实现为老百姓养殖小龙虾收益兜底的作用。
据中国水产流通与加工协会统计，自2012年以来，我国小龙虾产业发展进入“快车道”。2024年预计全国小龙虾产量将达到300万吨，但是整个产业结构不均衡，加工占比较低，未来这一产业还有很大潜力。
中国水产流通与加工协会副会长王雪光：延长产业链在于均衡供应市场，做深加工可以增加它的附加值。更关键的是小龙虾集中上市的时候，由于价格降下来，加工厂收储，以往加工厂每年只能干3个月的活儿，现在可以延伸到6个月、7个月。现在冷链保鲜技术有了长足进步，冬天吃的时候跟新鲜季味道差别不大，实现小龙虾一年四季有销售。
近年来，小龙虾逐渐打破季节限定的标签，消费者在全年都可吃到，但相较曾经的辉煌，如今的小龙虾似乎已跌落神坛。如何转变经营重点，打破如今不温不火的困局成为众商家的难题。
近年来，我国小龙虾产业持续“升温”。在养殖端，基于稻虾连作繁养一体化养殖、稻虾共作养殖等模式，全国范围内小龙虾养殖总面积和养殖总产量分别达到1929万亩、208.96万吨，增幅较为明显。
日前，《湖北省小龙虾产业“十四五”发展规划》在湖北省小龙虾产业链推进工作会上正式发布，提出到2025年，湖北省小龙虾养殖面积将稳定在850万亩左右、产量力争达到120万吨、综合产值突破2000亿元的产业发展目标。
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