从2024版食养指南剖析药食同源物质的食养方剂（二）

食疗文化作为传统中医药文化的重要组成部分，很早就为国人认识和运用，也是我国璀璨的优秀传统文化之一，历经数千年，成为维护健康的必要手段。

儿童肥胖“春夏养阳、秋冬养阴”

肥胖儿童青少年应顺应四时，遵循“春夏养阳、秋冬养阴”的调养原则。春天阳气开始生发，应当早起，足量运动。夏季人体阳气外发，不可贪凉饮冷，避免损伤阳气。秋天易燥，要少食辛辣，适量多吃酸甘多汁的食物，如莲藕、苹果、梨、枇杷等。冬季天气寒冷，往往进食牛羊肉类较多，食用后体内容易积热，常吃会导致肺火旺盛，因此可添加些“甘寒”的食物如白萝卜、大白菜、百合、梨、苹果等，调剂平衡。

一、不同证型食养方举例

（一）胃热火郁证

芦根竹叶饮主要材料：鲜芦根30g，淡竹叶5g，荸荠6个。制作方法：将鲜芦根、淡竹叶洗净，荸荠去皮洗净，打碎入锅，加清水煮约20分钟。用法用量：代茶饮，每周3～4次。

（二）痰湿内盛证

赤小豆薏苡仁粥主要材料：赤小豆 15g，薏苡仁20g，橘皮5g，粳米50g。制作方法：将赤小豆、薏苡仁洗净，浸泡2 小时，橘皮稍加浸泡。再与粳米一起放进锅内，加入适量清水，大火滚沸后，改为中小火再煮约 30 分钟即可。用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3 次。

（三）气郁血瘀证

百合佛手粥主要材料：佛手 10g，百合10g，大枣2 枚，粳米50g。制作方法：佛手洗净，切成片，放入锅中，加入适量清水，大火煮开 10 分钟，去渣取汁，再放入粳米、大枣、百合，加入适量清水，大火煮开5 分钟，转中小火煮30分钟，33熬煮成粥食用。用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3 次。

（四）脾虚不运证

山药莲子饼主要材料：鲜山药 50g，莲子15g，枸杞粉5g，面粉50g，牛奶 50mL，鸡蛋 1 个。制作方法：山药洗净削皮，莲子去莲芯留莲肉稍浸泡，再和山药一起放入锅中，蒸 20 分钟，晾凉后筛入面粉和枸杞粉，倒入适量牛奶、鸡蛋、酵母，搅拌成糊状揉成面团，擀成约 5mm 厚的面片，盖保鲜膜发酵半小时至原来的两倍厚，放入电饼铛，烙饼模式烙熟。用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3 次。

（五）脾肾阳虚证

益智核桃猪肚汤主要材料：益智仁 10g，核桃仁50g，生姜10g，猪肚100g。制作方法：猪肚清洗干净后焯水切块备用，核桃仁对半分开，益智仁稍加清洗，将所有食材和猪肚一起放入煲内，大火煮沸后改为中小火再煮 40 分钟，调味即可食用。用法用量：佐餐食用，每周2～3 次。

二、其他常见症状食养方举例

（一）茯苓眉豆煲扇骨

主要材料：茯苓 15g，眉豆30g，猪扇骨100g，生姜3片。34制作方法：先将茯苓、眉豆洗净，浸泡；猪扇骨敲裂去血水。所有材料一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煲沸后改为中小火煲约 40 分钟，调味即可食用。用法用量：佐餐食用，每周2～3 次。主要功效：健脾安神、利水渗湿。适用于脾胃虚弱、身体困重或肢体轻度浮肿者。

（二）山楂竹菊饮

主要材料：山楂 3g，淡竹叶3g，菊花5g。制作方法：将山楂、淡竹叶和菊花放入壶中，加开水冲泡。用法用量：代茶饮，每周2～3 次。主要功效：清热、消积、除烦、疏肝明目。适用于目赤肿胀、口舌生疮、肉食积滞者。

（三）三仁馒头

主要材料：核桃仁 10g，甜杏仁10g，桃仁3g，面粉50g。制作方法：将核桃仁、甜杏仁、桃仁提前洗净晾干，研磨后过筛成粉，所有食材混合均匀，揉成光滑的面团。将面团按压成长方形，擀成厚薄均匀面片，自一端卷起，切成长约 5cm 左右的面团，发酵至 1.5～2 倍大。水烧开后上锅蒸15 分钟，关火后焖 2 分钟开盖即可出锅。用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3 次。主要功效：止咳平喘、润肠通便、活血化瘀。适用于大便干结、咳嗽喘息、气血不畅者。

（四）西瓜皮荷叶滚丝瓜

主要材料：西瓜皮 100g，荷叶10g，丝瓜150g。制作方法：先将西瓜皮、丝瓜（刮皮）洗净切块；荷叶洗净，稍浸泡，然后将西瓜皮、荷叶放入瓦煲内，加入适量清水，大火煮沸后，改用中小火煲20 分钟，再放入丝瓜，稍滚片刻，调味即可食用。用法用量：佐餐食用，每周1～2 次。主要功效：清热利湿、利尿消肿。适用于中心型肥胖、浮肿、大便不畅者。

（五）薏苡仁茯苓鲫鱼汤

主要材料：薏苡仁 20g，茯苓15g，橘皮3g，鲫鱼1条，冬瓜 150g，生姜数片。制作方法：先将冬瓜连皮洗净，切成块状；薏苡仁、茯苓、橘皮洗净，稍浸泡，鲫鱼去内脏和鳞，用清水洗净，然后放几块姜片入鱼肚，用少量油略煎至两面鱼身金黄色，将全部材料放入汤煲内加水，大火煲沸后改中小火煲30分钟，调味即可食用。用法用量：佐餐食用，每周1～2 次。主要功效：健脾祛湿、理气化痰。适用于脾虚湿盛所致水肿、腹胀者。

慢性肾病多管齐下

中医将慢性肾 脏病不同临床表现归为“肾衰”“虚劳”等，发病部位主要涉及脾、肾、心、肺、肝、三焦等，病因病机以虚实夹杂、本虚标实为主。

一、水肿气虚湿盛证：

黄芪鲤鱼汤主要材料：鲤鱼 500g、生黄芪30g、赤小豆30g、大葱白 1 根、生姜 1 块。制作方法：全部食材清洗，浸泡15 分钟，葱姜切断，不添加盐及其他调味料，水开后小火煎煮1～2 个小时。鱼汤煎至 100～150mL 为宜。佐餐食用。

二、尿频尿急湿热下注证：

薏米绿豆汤主要材料：薏苡仁 30g、绿豆20g。制作方法：薏苡仁、绿豆浸泡1 小时。取水600mL，加入薏苡仁、绿豆同煎，大火滚沸后改成中小火至绿豆煮烂。佐餐食用。

三、贫血气血亏虚证：

桂圆红枣粥主要材料：大米 50g、龙眼肉12g、大枣12g、莲子肉12g。64制作方法：将龙眼肉、大枣、莲子肉洗净，大枣去核对半切开备用。大米淘洗后，加入适量清水，将所有材料放入，煮熟即可。佐餐食用。

四、腹泻、纳差脾虚湿盛证：

扁豆山药粥主要材料：鲜山药 30g、大米30g、白扁豆15g。制作方法：将白扁豆、鲜山药洗净备用。大米淘洗后，加入适量清水，将所有材料放入，煮熟即可。佐餐食用。

五、便秘：

1.阴虚便秘：三仁润肠饮主要材料：甜杏仁 10g、郁李仁10g、火麻仁10g、蜂蜜10g。制作方法：将甜杏仁、郁李仁、火麻仁加水共煎后取汁，加入适量蜂蜜调匀即可。佐餐食用。

2.实热便秘：槐花茶主要材料：槐花 10g、蜂蜜6g、绿茶6g。制作方法：将材料洗净，以350～500mL 沸水冲泡槐花和绿茶，加入蜂蜜搅匀，代茶饮。

六、咽干咽痛阴虚火旺证：

清热利咽茶主要材料：金银花 12g、桔梗10g、青果10g、薄荷5g。制作方法：将上述材料洗净，以350～500mL 沸水冲泡，代茶饮。

七、腰膝酸软、夜尿多肾阳亏虚证：

猪腰二仁汤主要材料：猪腰 100g、核桃仁20g、益智仁10g。制作方法：将猪腰洗净，切成细丝。益智仁用纱布包好。将猪腰、益智仁、核桃仁一同入锅，加水煎煮，煮沸后转为小火继续煎煮 30 分钟，加入盐调味即可。佐餐食用。

方剂来源：国家卫健委

作者简介：

刘刘球，从事营养保健行业研究，主要方向：政策解读和技术分析研究。