资讯 > 市场动态 > 春节期间，绿色吃烧烤
随着春节这一中华民族传统节日的到来，亲朋好友欢聚一堂，共享佳肴美馔成为少不了的传统习俗。而烧烤，这一跨越千年的饮食形式，在当今社会中不仅保持着其魅力，更是在绿色消费理念的影响下，不断进化和创新，实现了从食材选择到烹饪方式再到设备技术的“绿色化”。
烧烤的种类丰富多样，涵盖了地域特色与文化内涵。从传统的中式烧烤，如羊肉串、烤鱼、烤蔬菜等，到舶来的韩式烤肉、日式烧鸟，再到融合了各地口味的创新烧烤菜品，都以其烟熏火燎风味吸引着食客。
实际上，烧烤不仅是一种美食，也是一个巨大的经济产业。据统计，2022年中国烧烤市场规模已达2000亿元，预计未来几年将保持快速增长态势。根据不同的预测数据，烧烤市场保持着稳健的增长态势，并且随着消费复苏、夜经济的推动以及烧烤行业自身的创新和多元化发展，预计至2026年烧烤市场规模将会接近4000亿元人民币。
而烧烤设备的现代化进程，是推动烧烤行业绿色发展的关键一环。传统的烧烤炉多采用木炭或燃气加热，随着环保意识的提升，新型的无烟烧烤炉应运而生。其中，包括平吸款水电复合无烟烧烤车、商用移动环保净化烧烤炉等高科技产品。这些设备通过高效的燃烧技术和尾气处理系统，大幅度减少了烧烤过程中的烟尘排放，实现了低碳、环保的烹饪目标。
与此同时，政府层面对于环保烧烤的推广实施了一系列有力的政策支持，鼓励企业研发生产符合环保标准的烧烤设备，并加强对餐饮业油烟排放的监管。例如，某些地区要求烧烤摊点必须使用环保认证的烧烤炉具，否则将面临严格的处罚措施。
市场上，环保无烟烧烤炉已成为主流趋势。诸如一些烧烤品牌引进的免清洗、高效能烧烤炉，不仅降低了环境污染，还提升了消费者的就餐体验，符合现代消费者对健康生活和绿色消费的需求。
春节期间，人们可以通过选择绿色食材、使用环保烧烤设备等方式，享受健康美味的烧烤。未来，随着环保意识的不断增强，绿色烧烤将成为烧烤行业发展的主流趋势。
近日，艾瑞咨询发布的《2025年中国团餐行业研究报告》（以下简称《报告》）显示，去年团餐市场规模约2.7万亿元，预计2026年团餐市场规模将超3.5万亿元。面对学校、医院、企业等核心场景的差异化需求，行业通过运营模式创新与政策红利释放，探索出中央厨房标准化、县域下沉新通路、健康场景延伸三大破局路径。
近期印发的《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》（以下简称《纲要》）将“健全食物与营养可持续发展制度体系”作为重点任务，立足于大农业观、大食物观，从“完善标准体系、提升监测能力、守牢安全底线”3个方面谋篇布局，旨在夯实基础，更好满足城乡居民日益增长的食物与营养健康需求。
市场监管总局近日制定出台《食品标识监督管理办法》（以下简称《办法》），将与新修订的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718—2025）同步实施。
近日，贵州省贵阳市市场监管局组织召开咖啡行业团体标准制定座谈会，围绕以标准建设助推咖啡产业高质量发展进行深入研讨。贵阳市市场监管局、市食品药品检验检测中心、市咖啡行业协会、省标准化院等有关单位代表参加。
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