水产员工用嘴剥鱼皮？去皮设备真该好好用用！

2024-04-25 来源：食品新闻网

近日，浙江舟山一则水产加工员工用嘴剥鱼皮的视频引发了广泛关注。在视频中我们能够看到，多名员工先用嘴将鱼皮咬开，再用手将鱼皮扯下。视频发布一经发布就引发了人们对食品安全问题的讨论，用嘴剥鱼皮不仅让消费者感到恶心，对员工的身体也有害。事实上，随着生产技术的进步，剥鱼皮已经有了更为合理且高效的方法，一些去鱼皮加工设备的使用不仅能解放人的双手，还能使剥鱼皮达到事半功倍的效果。

　　随着生活水平的提高以及人们饮食结构的改善，市场对优质蛋白的需求激增。而鱼和鱼皮作为人们餐桌上的常客，往往是消费者摄入蛋白质的重要来源，加上它们味道鲜美，口感和风味都有独到之处，具有较高的食用价值，因而备受消费者喜爱。相信大家在买菜的过程中都能看到，商超的冷柜中时常摆满了加工好的生鱼段或是鱼皮，这类产品买回家后无需过多处理，简单清洗即可烹饪，在生活节奏不断加快的当下，这些产品贴合了大部分消费者的需求。

　　然而，当消费者愿意为这类冰鲜水产品买单时，却没想到鱼皮竟然是用嘴撕开的。这让人们瞬间觉得鱼肉、鱼皮不再香了，甚至令人反胃，这下消费者还敢放心吃经过简单加工的鱼类产品吗？

　　当然，我们不可否认的是，市场上不乏良心、生产规范的企业。但是有关食品安全的消息多次被曝出后，将一次次透支消费者对一家企业乃至整个市场的信任。企业必须落实自身的主体责任，规范食品生产行为，同时市场监管部门也需要加强监管力度，严格执法。

　　中国的消费者数量庞大，对生鲜鱼类及其制品的需求量也非常大，对于一些有去皮需要的产品，企业应引进相应的加工设备来提高产品加工效率。由于鱼的表面滑腻，因此，无论身新鲜活鱼，还是经过冷冻的鱼，去皮都比较困难，往往需要借助工具。现在市面上已经有能够实现规模化去鱼皮的设备，企业可以根据量产需要选择合适的设备。去鱼皮机是行业内常用到的一种机器，使用时，只需将去骨鱼片放到传送带或斜槽上，机器就能自动去掉鱼皮，不但加工效率高，十分适合工厂大规模生产，而且机器去皮率高、鱼体损伤小。

　　“民以食为天”，食品安全是不可触碰的底线。随着科技飞速发展，嘴剥鱼皮这种不卫生且效率低的加工方式不应该出现。加工企业应加快淘汰落后产能，加强员工培训，同时落实自身主体责任，加大食品生产监管力度，保障产品安全可靠。