既爱海鲜又怕“三高”，尤其是飙升的嘌呤与尿酸指标常常令人望而却步。近日，广东省吴川市碳中和水产养殖产业园出产国内首批低嘌呤对虾，百克虾肉嘌呤总含量约40毫克，为低嘌呤肉类鸡肉的1/3、牛肉的1/2。
“3年来，我们靠科技创新，全程采用益生菌养殖，口感上提升虾肉脆度，让传统的吴阳脆虾列入吴川十大名菜，在营养成分上创出了‘低嘌呤’品牌。”在鉴江入海口岸线上的该产业园里，中农国际农业集团（广东）有限公司市场部经理林瑜洲信手抓起一把生猛乱跳的“状元脆虾”介绍。
霞街是广东九大状元之一的林召棠故里，研学求进的人文风气长盛。“状元文化的本质就是精研深学争先，全国每3条虾就有一条来自湛江，但光有养殖面积、总产量的冠军还不够，必须有质的飞跃，才能形成新质生产力。”吴阳状元脆虾养殖基地经过工程化管理革新，年总亩产已突破3万斤。谈及低嘌呤对虾在吴阳的惊艳亮相，林瑜洲坦言是科技赋能的结果。该产业园创建之始就引入了国家虾蟹体系首席科学家何建国团队主导科技创新，“现在不仅是低嘌呤指标，虾青素高含量指标也逐年递增。”
海鲜富含的嘌呤是人体代谢调节的重要成分，但摄入量过高则会氧化成尿酸，容易引起痛风。虾青素则被称为自然界食物中抗氧化能力最强的成分之一。林瑜洲表示，正在应用的新一代生物絮团技术，是对虾提质的关键。在养殖池中投入益生菌，产生大量以益生菌为主的生物絮团，不但净化了水质，还产生了供对虾摄入的定向营养物质。既优化了虾肉的养分结构，又通过应用尾水处理配套养沙螺技术，实现无尾水排放的循环式养殖。“产生于百年前的第一代生物絮团技术仅用于水体净化。20多年前增加了微生物养分的功能，被引入到水产养殖；现在新一代的生物絮团技术，可针对养殖品种，定向细化生成微生物絮团的养分种类，改善水产品品质，产生了新的附加值。”
傍晚时分，园区的冷库前，一车车“状元虾干”“捞汁脆虾”的加工产品在装车发运，该园区的多种创新提值举措，在“中国对虾之都”湛江，已被视为对虾产业升级的风向标。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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